Calulu de Frango com Quiabo(Calulu z Kurczaka z Okrą)
Aromatyczny i sycący gulasz z kurczaka i okry, duszony w bogatym sosie z oleju palmowego i aromatycznych przypraw. To danie jest pocieszającym klasykiem kuchni angolskiej, często podawane z funge lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, pokrojone na porcje)
- 500 g Okra(oczyszczona i pokrojona w plasterki)
- 200 ml Olej palmowy (Dendê)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(starty)
- 1 medium Papryka słodka(pokrojona)
- 1 small Papryczka chili(opcjonalnie, drobno posiekana)
- 500 ml Woda lub bulion drobiowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 pieces Liście laurowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw.
- 2
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i pokrojoną paprykę (oraz papryczkę chili, jeśli używasz). Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj rozgniecione pomidory i gotuj przez około 5 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 4
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj wodę lub bulion drobiowy oraz liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 45 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
- 5
Dodaj pokrojoną okrę do garnka. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj przez kolejne 20-25 minut, aż okra będzie miękka, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Przed podaniem usuń liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej palmowy jest odpowiednio rozgrzany przed dodaniem kurczaka, aby uzyskać dobre przypieczenie.
- ✓Jeśli okra stanie się zbyt śluzowata, możesz ją osobno zblanszować przez kilka minut przed dodaniem do gulaszu.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać szczyptę mielonych krewetek suszonych lub mały kawałek suszonej ryby.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj wołowiny lub mięsa koziego, aby uzyskać inny profil smakowy.
- Pod koniec gotowania dodaj inne warzywa, takie jak szpinak lub liście dyni.