Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka przygotowany z koncentratu orzechów palmowych (m'bamba), cebuli, pomidorów i przypraw. Jest to podstawowe danie kuchni angolskiej, często podawane z funge lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 500 ml Koncentrat z orzechów palmowych (M'bamba)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(starty)
- 1 medium Czerwona papryka(posiekana)
- 1 small Papryczka chili (opcjonalnie)(drobno posiekana)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 500 ml Woda(lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i czarnym pieprzem.
- 2
Na dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną czerwoną paprykę (oraz papryczkę chili, jeśli używasz). Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj zmiksowane pomidory i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj koncentrat z orzechów palmowych i wodę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
- 8
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- 9
Podawaj gorące z funge, ryżem lub gotowanymi maniokami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że koncentrat z orzechów palmowych jest dobrej jakości, aby uzyskać najlepszy smak.
- ✓Nie przyspieszaj procesu gotowania na wolnym ogniu; powolne gotowanie pozwala na piękne połączenie smaków.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj okrę pod koniec gotowania, aby uzyskać dodatkową teksturę i gęstość.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub bataty.