Feijoada de Cabrito Angolana(Feijoada z koziny po angolsku)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej koziny i fasoli, gotowany w bogatym sosie z aromatycznymi przyprawami. Ta angolska wersja feijoada to potrawa dodająca otuchy i głęboko satysfakcjonująca.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(pokrojone w kostkę ok. 5 cm)
- 300 g Suszona czarna fasola(namoczona przez noc)
- 4 tbsp Olej palmowy
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Papryka czerwona(pokrojona w kostkę)
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 6 cups Woda lub bulion wołowy
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Papryka wędzona
- to taste Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 3 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną czarną fasolę i odstaw na bok.
- 2
W dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu, lekko go podwyższając. Obsmaż mięso kozie partiami, aż będzie złocisto-brązowe z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory, czerwoną paprykę i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 6
Włóż z powrotem obsmażone mięso kozie do garnka. Dodaj odcedzoną czarną fasolę, wodę lub bulion wołowy, liście laurowe, kmin rzymski i paprykę wędzoną.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż mięso kozie będzie bardzo delikatne, a fasola całkowicie ugotowana. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej płynu w razie potrzeby.
- 8
Dopraw obficie solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 9
Przed podaniem usuń liście laurowe. Udekoruj świeżą, posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zamarynować mięso kozie przez noc z odrobiną czosnku, soli, pieprzu i odrobiną octu.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, pod koniec gotowania możesz rozgnieść część fasoli o ścianki garnka.
- ✓To danie doskonale smakuje podane z białym ryżem lub funge.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki batata lub manioku w ciągu ostatniej godziny gotowania, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
- Dla odrobiny ostrości, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.