Gindungo de Frango Angolano
Pikantne i aromatyczne danie z kurczaka marynowanego i gotowanego z 'gindungo', tradycyjną angolską pastą chili, wraz z innymi aromatycznymi przyprawami. To danie oferuje zachwycającą ostrość i złożone smaki.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(np. udka, pałki lub cały kurczak pokrojony na części)
- 2-3 tbsp Pasta gindungo(dostosuj do preferencji ostrości)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 3 tbsp Olej palmowy lub olej roślinny
- 1 cup Woda lub bulion drobiowy
- to taste Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz kawałki kurczaka z pastą gindungo, posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby pokryć kurczaka. Odstaw do marynowania na co najmniej 30 minut (lub dłużej w lodówce).
- 2
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka (wraz z marynatą) do garnka. Obsmaż kurczaka z każdej strony, aż lekko się zarumieni.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj przez około 3-4 minuty, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Dodaj wodę lub bulion drobiowy i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Przed podaniem usuń liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pasta gindungo może być dość ostra. Zacznij od mniejszej ilości i dodawaj więcej według własnych preferencji.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć gotowej pasty gindungo, możesz zrobić własną, blendując świeże papryczki chili (np. ptasie oczka), czosnek, cebulę i odrobinę octu lub oleju.
- ✓Podawaj z białym ryżem, fungé lub gotowanym maniokiem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj okra lub szpinak do gulaszu w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- Dla głębszego smaku dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego wraz z pokrojonymi w kostkę pomidorami.