Moamba de Ginguba com Frango(Moamba de Ginguba z kurczakiem)
Bogaty i aromatyczny angolski gulasz z kurczaka na bazie masła orzechowego, pomidorów i okry, często podawany z funge (owsianką z mąki kukurydzianej lub manioku). Danie to podkreśla wykorzystanie orzeszków ziemnych, stanowiących podstawę kuchni angolskiej.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Kawałki kurczaka(bez skóry i kości, pokrojone na kawałki 2-3 cm)
- 500 g Prażone orzeszki ziemne(niesolone, bez łupin)
- 300 g Świeża zielona okra(przycięta i pokrojona na kawałki)
- 2 large Cytryny(tylko sok)
- 100 g Pomidory(pokrojone na kawałki)
- 100 g Cebule(pokrojone na kawałki)
- 3 cloves Ząbki czosnku
- 30 ml Oliwa z oliwek
- 500 ml Woda
- 2 tsp Sól
- 2 tsp Papryczka piri piri (papryczka gindungo)(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zmiel prażone orzeszki ziemne w malakserze lub blenderze na drobny proszek. Odstaw na bok.
- 2
W malakserze połącz pomidory, cebule, czosnek i oliwę z oliwek. Zmiksuj na gładką masę.
- 3
Przełóż mieszankę pomidorowo-cebulową do dużego garnka lub naczynia żeliwnego. Dodaj wodę i 150g mielonych orzeszków ziemnych. Dokładnie wymieszaj.
- 4
Dodaj kawałki kurczaka, sól i papryczkę piri piri do garnka. Wymieszaj, aby pokryć kurczaka.
- 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
- 6
Podczas gotowania gulaszu, przygotuj okrę. Dokładnie ją opłucz i osusz ręcznikiem. Odetnij końcówki i pokrój na kawałki o długości 3 cm.
- 7
Dodaj przygotowaną okrę do gotującego się gulaszu. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj jeszcze przez 10 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka.
- 8
Dodaj pozostałe mielone orzeszki ziemne, aby zagęścić sos. Gotuj jeszcze przez ostatnie 5 minut.
- 9
Podawaj gorące, tradycyjnie z funge (owianką z mąki kukurydzianej) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry, możesz namoczyć ją w soku z cytryny przez około 15 minut przed dodaniem do gulaszu.
- ✓Dostosuj ilość papryczki piri piri do swoich preferencji pikantności.
- ✓Jeśli nie masz świeżych orzeszków ziemnych, można użyć masła orzechowego, ale odpowiednio dostosuj ilość płynu.
- ✓Upewnij się, że kawałki kurczaka są równomierne, aby zapewnić jednolite gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy bataty.
- Dla innego rodzaju białka, użyj wołowiny lub mięsa koziego.
- Podawaj z fubą (owianką z mąki maniokowej) zamiast funge.