Polvo Guisado com Batata Doce(Duszona ośmiornica ze słodkimi ziemniakami)
Pożywny i aromatyczny angolski gulasz z ośmiornicy, wolno gotowany ze słodkimi ziemniakami, cebulą, pomidorami i aromatycznymi przyprawami. Danie charakteryzuje się delikatną ośmiornicą i bogatym, wytrawnym sosem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Ośmiornica(oczyszczona i pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 500 g Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 50 ml Czerwony olej palmowy
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 200 ml Czerwone wino
- 1 Liść laurowy
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dostosować do smaku))
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 300 ml Woda lub bulion rybny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek i czerwony olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj kawałki ośmiornicy do garnka i obsmażaj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, czerwone wino, liść laurowy, sól i czarny pieprz. Wlej wodę lub bulion rybny.
- 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, gdy ośmiornica będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki do garnka. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, gdy słodkie ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Usuń liść laurowy przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmiękczyć ośmiornicę, możesz ją ugotować w wodzie przez około 30 minut, zanim dodasz ją do gulaszu.
- ✓Upewnij się, że ośmiornica jest świeża; nie powinna mieć silnego rybiego zapachu.
- ✓Podawaj gorące z ryżem lub funge.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok lub bataty.
- Dla innego profilu smakowego, zamiast czerwonego wina użyj wytrawnego białego wina.
- Niektóre przepisy zawierają łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku pomidorów.