Antiguan Curried Fish(Antigua Ryba w Curry)
Aromatyczne i pełne smaku danie z delikatnej białej ryby duszonej w bogatym, przyprawionym sosie curry, często podawane z ryżem i lokalnymi warzywami.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Filety z białej ryby(np. z lucjana, granika lub łososia, pokrojone na kawałki o wielkości około 5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 1 small Papryczka scotch bonnet(drobno posiekana, usunąć nasiona, aby zmniejszyć ostrość)
- 3 tablespoons Proszek curry(w stylu Antiguańskim lub Karaibskim)
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1 teaspoon Tymianek(suszone lub świeże liście)
- 0.5 teaspoon Ziele angielskie(mielone)
- 1 can (13.5 oz) Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tablespoons Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki ryby solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę scotch bonnet. Gotować jeszcze przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodać proszek curry, kurkumę, tymianek i ziele angielskie. Gotować przez 1 minutę, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Wlać mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia, zeskrobując z dna patelni przypalone kawałki. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- 6
Ostrożnie włożyć przyprawione kawałki ryby do gotującego się sosu curry. Upewnić się, że ryba jest w większości zanurzona. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez 10-15 minut, lub aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikać przegotowania.
- 7
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- 8
Udekorować świeżą kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, można gotować bez przykrycia przez ostatnie kilka minut.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do swoich preferencji ostrości.
- ✓Podawać gorące z ryżem, plackami roti lub gotowanymi zielonymi bananami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak pokrojone ziemniaki, marchew lub papryka, razem z mlekiem kokosowym.
- Odrobina soku z limonki dodana na koniec może rozjaśnić smaki.