Antiguan Saltfish and Dumplings(Antiguanska solna ryba z kluskami)
Sycące i aromatyczne danie jednogarnkowe, zawierające odsoloną suszoną rybę (bacalhau) gotowaną z aromatycznymi warzywami i ziołami, podawane z miękkimi, puszystymi gotowanymi kluskami. To pożywne i tradycyjne danie, które często jada się na śniadanie lub lunch.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona solona ryba (bacalhau)
- as needed Woda
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka (dowolnego koloru)(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Pomidor(posiekany)
- 0.5 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 2 sprigs Tymianek
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- approx. 0.75 cup Woda(do klusek)
- 2 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz soloną rybę. Umieść w misce i zalej zimną wodą. Przechowuj w lodówce, zmieniając wodę 2-3 razy dziennie, przez co najmniej 24 godziny, aby ją odsolić.
- 2
Po odsoleniu odcedź rybę i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Gotuj rybę we wrzącej świeżej wodzie przez około 10-15 minut, aż będzie miękka. Odcedź i rozdrobnij, usuwając ości i skórę.
- 3
W dużym garnku lub na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, pomidora i drobno posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 5
Dodaj rozdrobnioną soloną rybę i gałązki tymianku do garnka. Dobrze wymieszaj z warzywami. Dodaj odrobinę wody, jeśli jest potrzebna, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć. Dopraw czarnym pieprzem do smaku. Usuń gałązki tymianku.
- 7
Gdy ryba się gotuje, przygotuj kluski: W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
- 8
Lekko zagnieć ciasto na oprószonej mąką powierzchni przez 1-2 minuty. Uformuj małe, podłużne kluski.
- 9
Ostrożnie wrzuć kluski do gotującej się mieszanki rybnej. Upewnij się, że są w większości zanurzone. Przykryj garnek i gotuj przez około 15-20 minut, lub aż kluski będą ugotowane i puszyste.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbyt częstego podnoszenia pokrywki podczas tego etapu, aby kluski mogły odpowiednio się ugotować na parze. - 10
Podawaj soloną rybę z kluskami na gorąco, upewniając się, że każda porcja zawiera sporą ilość obu składników.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Prawidłowe odsolenie ryby jest kluczowe, aby uniknąć zbyt słonego dania.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Kluski powinny być miękkie i delikatne, a nie twarde.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę pokrojonych pomidorów, aby uzyskać bardziej sosową bazę dla ryby.
- Dodaj inne warzywa, takie jak okrą i liście kalarepy.
- Podawaj z ryżem i fasolą lub smażonymi platano.