Antiguan Pawpaw Balls(Antiguańskie Kulki z Papai)
Słodkie i ciągnące się cukierki z dojrzałej papai, cukru i często aromatyzowane limonką. Te pyszne kulki są popularnym przysmakiem na całym Karaibach.
🧂 Składniki
- 2 cups Dojrzała papaja(obrana, bez pestek, drobno starta lub zmiksowana na puree)
- 1 cup Cukier kryształ(oraz dodatkowa ilość do obtoczenia)
- 1 tbsp Sok z limonki
- 1 tsp Skórka z limonki(opcjonalnie)
- 2-3 drops Zielony barwnik spożywczy(opcjonalnie, dla tradycyjnego koloru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz startej papai, odciśnij nadmiar wilgoci za pomocą czystego ręcznika kuchennego lub gazy. Jeśli używasz papai zmiksowanej na puree, upewnij się, że nie jest zbyt wodnista.
- 2
W rondelku połącz miąższ papai, 1 szklankę cukru, sok z limonki i skórkę z limonki (jeśli używasz). Jeśli chcesz uzyskać tradycyjny zielony kolor, dodaj kilka kropli zielonego barwnika spożywczego.
- 3
Gotuj mieszankę na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i osiągnie konsystencję galaretki. Może to potrwać około 15-20 minut. Mieszanka powinna zacząć odchodzić od brzegów garnka.
- 4
Zdejmij rondelek z ognia i pozwól mieszance lekko ostygnąć, aż będzie wygodna do dotykania.
- 5
Lekko zwilżonymi rękami nabieraj niewielkie porcje mieszanki i formuj z nich kulki o średnicy około 2,5 cm.
- 6
Na talerzu wysyp dodatkowy cukier kryształ i obtaczaj każdą kulkę z papai w cukrze, aż będzie dobrze pokryta.
- 7
Ułóż kulki z papai na papierze do pieczenia i pozostaw do stężenia na kilka godzin lub włóż do lodówki, aby uzyskać twardszą konsystencję przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie lekko niedojrzałej papai może pomóc uzyskać twardszą konsystencję kulek.
- ✓Upewnij się, że mieszanka jest wystarczająco dobrze ugotowana, aby odpowiednio zgęstniała; w przeciwnym razie kulki mogą być zbyt miękkie.
- ✓Dostosuj ilość cukru w zależności od słodyczy papai i własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają szczyptę imbiru lub cynamonu dla dodatkowego smaku.
- Dla innej tekstury, niektóre warianty dodają niewielką ilość skrobi kukurydzianej wymieszanej z mlekiem, aby szybciej zagęścić mieszankę.