Antiguan Tamarind Balls
Popularna słodko-kwaśna przekąska z pulpy tamaryndowca, cukru i przypraw. Te cukierki wielkości kęsa to wspaniała przekąska, którą uwielbiają mieszkańcy Antigui i Barbudy.
🧂 Składniki
- 250 g Strąki tamaryndowca(obrane z łupin i pestek)
- 1 cup Cukier kryształ(do wymieszania)
- 1/2 cup Cukier kryształ(do obtoczenia)
- 2 tbsp Woda(opcjonalnie, jeśli mieszanka jest zbyt sucha)
- 1/4 tsp Proszek z papryczki Scotch Bonnet(opcjonalnie, dla pikantnego posmaku)
- 1/4 tsp Imbir w proszku(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wyjmij pulpę ze strąków tamaryndowca. Możesz to zrobić, mocząc strąki w ciepłej wodzie przez około 15-20 minut, a następnie rozgniatając je, aby uwolnić pulpę. Przecedź pulpę przez sito, wyrzucając pestki i włóknisty materiał. Powinieneś uzyskać gęstą pastę.
- 2
W misce połącz pulpę tamaryndowca z 1 szklanką cukru kryształu. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, aby formować kulki, dodaj 1-2 łyżki wody. Dodaj opcjonalne przyprawy, takie jak proszek z papryczki Scotch Bonnet lub imbir w proszku, jeśli chcesz.
- 3
Wymieszaj i wyrabiaj składniki, aż dobrze się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru, w zależności od kwasowości tamaryndowca.
- 4
Bierz małe porcje mieszanki i roluj je między dłońmi, formując małe kulki o średnicy około 2,5 cm.
- 5
Umieść pozostałe 1/2 szklanki cukru kryształu na talerzu lub płytkiej misce. Obtocz każdą kulkę tamaryndowca w cukrze, aż będzie dobrze pokryta.
- 6
Ułóż kulki tamaryndowca na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na talerzu. Pozostaw do zastygnięcia na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub włóż do lodówki, aby uzyskać twardszą konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Używaj rękawiczek podczas pracy z pulpą tamaryndowca, ponieważ może być lepka.
- ✓Dostosuj ilość cukru do własnych preferencji i kwasowości tamaryndowca.
- ✓Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub drobno posiekanej papryczki Scotch Bonnet.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę soli, aby zrównoważyć słodycz i kwasowość.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę esencji rumowej dla dodatkowego smaku.