👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Dokładnie umyj nóżki wołowe i flaki. Umieść je w dużym garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie odcedź i przepłucz mięso oraz garnek. Ten krok pomaga usunąć zanieczyszczenia i ewentualny zwietrzały zapach.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze wyszoruj nóżki, aby usunąć wszelkie pozostałe włosy lub brud.
2. 2

   Włóż oczyszczone nóżki i flaki z powrotem do garnka. Dodaj świeżą wodę, aby je obficie przykryć (około 4 litry). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 6-8 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo delikatne i będzie odchodzić od kości. Szumuj wszelką pianę lub zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni podczas pierwszej godziny gotowania.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Im dłużej będzie się gotować na wolnym ogniu, tym bogatszy będzie bulion.
3. 3

   Gdy mięso będzie delikatne, wyjmij nóżki i flaki z bulionu. Odrzuć kości i wszelkie twarde tkanki łączące z nóżek. Poszarp lub posiekaj delikatne mięso i flaki na kawałki wielkości kęsa. Włóż mięso i flaki z powrotem do bulionu.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Bądź cierpliwy podczas procesu usuwania kości; mięso powinno być bardzo miękkie.
4. 4

   Wmieszaj posiekany czosnek i suszoną miętę. Dopraw hojnie solą do smaku. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 30 minut, aby smaki się połączyły.

5. 5

   Podawaj gorące w miseczkach. Udekoruj świeżą kolendrą. Tradycyjnie khash podaje się z rozgniecionym czosnkiem na boku, suchym chlebem lawasz (często pokruszonym do zupy), a czasem kieliszkiem wódki.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozgnieć świeży czosnek i wymieszaj z odrobiną bulionu, aby uzyskać mocny sos czosnkowy.