Armenian Sini Manti(Ormiańskie Sini Manti)
Sini Manti to delikatne pierożki w kształcie łódeczek, wypełnione przyprawionym mielonym mięsem, pieczone do złotego i chrupiącego koloru, a następnie podawane w aromatycznym bulionie z orzeźwiającym sosem jogurtowo-czosnkowym. Ta pieczona wersja to ukochany ormiański klasyk.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do oprószania)
- 1.5 teaspoons Sól
- 1 large Jajko
- 1/2 cup Ciepła woda(około)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek(do ciasta)
- 1 pound Mielona wołowina (85% chudej)
- 1 Mała cebula(około 170g, pokrojona w ćwiartki)
- 3 medium Ząbki czosnku
- 1 tablespoon Świeże liście natki pietruszki(wraz z delikatnymi łodyżkami)
- 1 teaspoon Papryka
- 1/2 teaspoon Mielona angielskie ziele
- 1/2 teaspoon Papryka Aleppo(lub płatki czerwonej papryki chili)
- 1/2 teaspoon Sól koszerna(do farszu)
- 1/4 teaspoon Czarny pieprz
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek extra virgin(do farszu)
- 1.5 cups Bulion drobiowy
- 2 tablespoons Masło(do posmarowania formy)
- 1 cup Jogurt naturalny
- 1 clove Czosnek(posiekany, do sosu)
- 1/4 teaspoon Sól(do sosu)
- 1/4 teaspoon Papryka Aleppo(do dekoracji)
- 1/4 teaspoon Sumak(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W malakserze połącz mąkę i sól. Dodaj jajko, oliwę z oliwek i około połowy ciepłej wody. Miksuj, aż powstanie ciasto, dodając więcej wody w razie potrzeby. Wyrabiaj na oprószonym mąką blacie przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz: W malakserze połącz cebulę, czosnek, natkę pietruszki, paprykę, angielskie ziele, paprykę Aleppo, sól i pieprz. Miksuj na gładką masę. Dodaj mieloną wołowinę i pulsacyjnie miksuj 8-10 razy, tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo). Wymieszaj z oliwą z oliwek. Odstaw do lodówki do czasu użycia.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Natłuść naczynie żaroodporne lub garnek holenderski masłem. Rozwałkuj ciasto cienko na oprószonym mąką blacie i pokrój na kwadraty o boku ok. 4 cm. Na środek każdego kwadratu nałóż około 1/2 łyżeczki farszu. Zlep końce, tworząc kształt łódeczki. Układaj manti ciasno obok siebie w przygotowanym naczyniu.
- 4
Piecz przez 20-25 minut, aż pierożki będą złociste. W międzyczasie podgrzej bulion drobiowy w rondelku do momentu wrzenia. Wlej około 120 ml gorącego bulionu na manti w naczyniu żaroodpornym. Włóż z powrotem do piekarnika na 10 minut, lub do momentu, aż większość bulionu zostanie wchłonięta.
- 5
Przygotuj sos jogurtowo-czosnkowy: Rozetrzyj czosnek z solą na pastę. Wymieszaj z jogurtem i ubijaj, aż sos będzie gładki. Dopraw solą.
- 6
Podawaj manti na gorąco, polewając je pozostałym bulionem. Na wierzchu nałóż porcję sosu jogurtowo-czosnkowego i posyp papryką Aleppo i sumakiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mielonej jagnięciny lub mieszanki jagnięciny i wołowiny.
- ✓Upewnij się, że ciasto jest cienko rozwałkowane, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
- ✓Pracuj szybko podczas składania manti, aby ciasto nie wyschło.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy sugerują bulion z dodatkiem pomidorów.
- Podawaj z dodatkiem oleju chili lub roztopionego masła.