Armenian Baked Beef Manti(Ormiańskie pieczone manti z wołowiny)
Sini Manti
Delikatne pierożki w kształcie łódek, nadziewane doprawioną mieloną wołowiną, pieczone do złotego koloru i chrupkości, a następnie podawane w aromatycznym bulionie z orzeźwiającym sosem czosnkowo-jogurtowym. To danie jest dowodem miłości, często spożywane podczas specjalnych spotkań.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do posypania)
- 1 large Jajko
- 0.75 cup Woda(około, lub tyle, ile potrzeba)
- 1 teaspoon Sól
- 1 pound Mielona wołowina(chuda)
- 1 Mała cebula(drobno posiekana)
- 2 tablespoons Świeża pietruszka(drobno posiekana)
- 1 teaspoon Wędzona papryka
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.25 teaspoon Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 4 tablespoons Masło(roztopione, do smarowania i pędzlowania)
- 2 cups Rosół z kurczaka(niskosodowy)
- 1 cup Jogurt naturalny(pełnotłusty)
- 2 Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 teaspoon Sumak(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i jajko. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie grudkowate ciasto. Wyrabiaj na lekko posypanej mąką powierzchni przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz: W osobnej misce wymieszaj mieloną wołowinę, posiekaną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, wędzoną paprykę, czarny pieprz i pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj, aż wszystko się połączy. Wstaw do lodówki.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natłuść blachę do pieczenia lub płytkie naczynie żaroodporne 2 łyżkami roztopionego masła.
- 4
Rozwałkuj ciasto: Podziel ciasto na dwie części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną część jak najcieniej na duży prostokąt (grubości około 1/16 cala). Pokrój na małe kwadraty o wymiarach około 1,5 x 1,75 cala.
- 5
Formuj manti: Na środek każdego kwadratu nałóż około 1/2 łyżeczki farszu. Zlep przeciwległe rogi, tworząc kształt łódki, upewniając się, że farsz jest zamknięty.
- 6
Ułóż manti na przygotowanej blasze, blisko siebie. Posmaruj wierzch pozostałym roztopionym masłem.
- 7
Piecz przez 20-25 minut, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące.
- 8
Podczas gdy manti się pieką, przygotuj bulion: W małym rondelku podgrzej bulion z kurczaka, aż zacznie się gotować.
- 9
Przygotuj sos jogurtowy: W małej misce wymieszaj jogurt naturalny, posiekany czosnek i szczyptę soli, aż powstanie gładka masa.
- 10
Podawaj: Nalewaj gorący bulion do indywidualnych miseczek. Umieść porcję upieczonych manti w bulionie. Na wierzchu dodaj łyżkę sosu czosnkowo-jogurtowego i posyp sumakiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby ułatwić sobie pracę, trzymaj ciasto przykryte podczas jego obróbki.
- ✓Upewnij się, że manti są dobrze zamknięte, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
- ✓Jeśli nie masz bulionu z kurczaka, możesz użyć bulionu warzywnego lub wołowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mielonej jagnięciny zamiast wołowiny do farszu.
- Dodaj szczyptę ziela angielskiego do farszu dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z odrobiną oleju chili lub roztopionego masła.