Chiko Roll
Chiko Roll to uwielbiana australijska przekąska, zrodzona z pragnienia sycącego, łatwego do przenoszenia posiłku, idealnego na imprezy plenerowe. Zainspirowane chińskimi sajgonkami, ale znacznie większe i otoczone grubszym, bardziej wytrzymałym ciastem, stały się ikoną fast foodu, idealną do jedzenia jedną ręką podczas meczów sportowych i spotkań. Ich nieprzemijająca popularność świadczy o ich statusie jako wygodnego, dostępnego i satysfakcjonującego smaku australijskiej historii kulinarnej.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna(plus dodatkowa do posypania)
- 200 g Sól(lean is preferable)
- 100 g Jajka
- 100 g Woda(około, w razie potrzeby dostosuj)
- 100 g Olej roślinny(do ciasta, plus więcej do smażenia)
- 50 g Mięso mielone jagnięce lub wołowe(lub mieszanka mięs)
- 2 tablespoons Cebula(drobno pokrojona)
- 1 tablespoon Marchewka(tarta)
- 1/2 teaspoon Kapusta(drobno posiekana)
- 1/4 teaspoon Seler(drobno pokrojony)
- 400 g Gotowany jęczmień(opcjonalnie, dla autentycznej tekstury)
- 1 Gotowany ryż(opcjonalnie, dla autentycznej tekstury)
- as needed Sos sojowy(vegetable, canola, or peanut oil)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: Na czystej powierzchni wymieszaj mąkę pszenną i sól. Zrób wgłębienie na środku i wbij jajka. Dodaj 1/2 łyżeczki oleju. Stopniowo ubijaj jajka, włączając trochę mąki z boków. Powoli dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie lepkie ciasto. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Lekko natłuść miskę, włóż do niej ciasto, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do odpoczynku na 30 minut w temperaturze pokojowej.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Przygotuj bazę farszu: Rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni lub w woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 3-4 minut. Dodaj mięso mielone i gotuj, rozdrabniając je łyżką, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Dodaj warzywa i przyprawy: Dodaj tartą marchewkę, posiekaną kapustę i pokrojony seler. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj sos sojowy, curry w proszku, mielony imbir, pieprz czarny i sól. Jeśli używasz, dodaj gotowany jęczmień i ryż. Dokładnie wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż składniki się połączą i uwolnią aromat. Zdejmij z ognia i pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Formuj Chiko Rollsy: Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną część na prostokąt o wymiarach około 14 x 20 cm i grubości około 3-4 mm. Nałóż około 1/4 ostudzonego farszu w formie wałka wzdłuż jednego z dłuższych boków, pozostawiając 2 cm marginesu. Zagnij krótsze końce ciasta na farsz. Następnie, zaczynając od dłuższego brzegu z farszem, ciasno zroluj ciasto, aby je otoczyć, tworząc gruby kształt cygara.
⏱️ 1 minute - 5
Zamykaj rolki: Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, tworząc zawiesinę. Posmaruj zawiesiną ostatni szew zrolowanego ciasta, aby pomóc mu się przykleić. Delikatnie dociśnij, aby zamknąć. Powtórz tę czynność z pozostałym ciastem i farszem. Uformowane rolki połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej 15-20 minut, aby stężały przed smażeniem.
⏱️ 5 minutes - 6
Smaż Chiko Rollsy: Rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego we frytkownicy lub dużym garnku o grubym dnie do temperatury 175°C. Ostrożnie włóż 2-3 Chiko Rollsy do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez około 5-7 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą głęboko złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron. Wyjmij usmażone rolki za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym.
⏱️ 5 minutes - 7
Podawaj: Podawaj Chiko Rollsy na gorąco, tradycyjnie z sosem pomidorowym lub ulubionym sosem do maczania.
⏱️ 2 minutes - 8
Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.
⏱️ 8-10 minutes - 10
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.
⏱️ 2 minutes - 11
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie zimny przed zawinięciem rolek, aby ciasto nie rozmokło.
- ✓Dla łatwiejszego obchodzenia się i bardziej autentycznej tekstury, rozważ dodanie gotowanego jęczmienia lub ryżu do farszu.
- ✓Jeśli nie masz frytkownicy, możesz smażyć rolki na głębokim tłuszczu w około 2,5 cm gorącego oleju, upewniając się, że są wystarczająco zanurzone, aby równomiernie się ugotowały.
- ✓Aby zamrozić, szczelnie owiń każdą Chiko Rolls w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odgrzewaj, smażąc zamrożone.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla pikantniejszego smaku, dodaj szczyptę płatków chili lub odrobinę ostrego sosu do farszu.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami mięsa mielonego, na przykład z kurczaka lub wieprzowiny, dla odmiany smaków.
- Niektóre przepisy sugerują dodanie niewielkiej ilości proszku do pieczenia sosu lub kostki rosołowej do farszu dla dodatkowej bogactwa.