Classic Australian Meat Pie(Klasyczna australijska zapiekanka mięsna)
Kwintesencja australijskiej ręcznej słonej zapiekanki, zawierająca bogate, gęste nadzienie z mielonej wołowiny zamknięte w chrupiącym cieście. Ta kultowa przekąska jest podstawą na wydarzeniach sportowych i w piekarniach w całym kraju.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso mielone wołowe(Idealny stosunek chudego mięsa do tłuszczu 80/20 dla smaku)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 250 ml Bulion wołowy(preferowany o obniżonej zawartości sodu)
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(do zagęszczenia sosu)
- 1 tbsp Olej roślinny(lub inny neutralny olej do smażenia)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 sheets Ciasto francuskie(rozmrożone zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 1 sheet Ciasto kruche(kupne lub domowe, do wyłożenia foremek do zapiekanek)
- 1 Jajko(roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
⏱️ 8 minutes - 2
Dodaj mieloną wołowinę na patelnię. Rozdrobnij ją łyżką i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie zrumienione z każdej strony i nie będzie w nim śladu różowego. Odcedź nadmiar tłuszczu.
⏱️ 10 minutes - 3
Posyp zrumienioną wołowinę i cebulę mąką. Dokładnie wymieszaj, aby wszystko pokryło się mąką, i smaż przez 1 minutę, pozwalając mące lekko się zrumienić. Pomoże to zagęścić sos.
⏱️ 1 minute - 4
Stopniowo wlewaj bulion wołowy, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Dodaj sos Worcestershire i koncentrat pomidorowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
⏱️ 2 minutes - 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj farsz na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut lub do momentu, aż sos znacznie zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
⏱️ 20 minutes - 6
Zdejmij farsz z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dla najlepszych rezultatów schłodź farsz w lodówce przez co najmniej 30 minut. Zimny farsz zapobiega rozmoczeniu ciasta.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko natłuść 6 pojedynczych foremek do zapiekanek lub formę do muffinek. Wyłóż każdą foremkę kawałkiem ciasta kruchego, delikatnie dociskając je do dna i boków. Odetnij nadmiar ciasta.
⏱️ 10 minutes - 8
Napełnij wyłożone ciastem foremki równomiernie ostudzonym farszem mięsnym. Upewnij się, że farsz nie jest zbyt ściśle upakowany.
⏱️ 5 minutes - 9
Rozwiń arkusze ciasta francuskiego. Wytnij koła lub kwadraty wystarczająco duże, aby przykryć wierzch każdej foremki. Połóż ciasto francuskie na farszu, dociskając brzegi, aby połączyć je z ciastem kruchym. Możesz ozdobnie wycisnąć brzegi widelcem.
⏱️ 5 minutes - 10
Posmaruj wierzch ciasta francuskiego roztrzepanym jajkiem. Wytnij małe nacięcie w środku każdej zapiekanki, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia.
⏱️ 2 minutes - 11
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż ciasto francuskie napęcznieje, będzie złocistobrązowe i chrupiące, a farsz zacznie bulgotać.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Wyjmij zapiekanki z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć w foremkach, zanim ostrożnie je wyjmiesz. Podawaj gorące.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz mięsny jest całkowicie zimny przed złożeniem zapiekanek, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- ✓Sos powinien być bardzo gęsty, prawie jak pasta, przed ostygnięciem. Zapewni to bogaty, nierozlewający się farsz.
- ✓Podawaj z ulubionym sosem pomidorowym (ketchupem) lub kleksem puree ziemniaczanego i zielonego groszku, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Aby przygotować zapiekankę 'Chunky Steak Pie' (z kawałkami wołowiny), zastąp część mielonej wołowiny drobno pokrojonym stekiem.
- Dodaj podsmażone pieczarki, groszek lub szczyptę sera do farszu dla dodatkowego smaku.
- Użyj kombinacji ciasta kruchego i francuskiego na spód i wierzch, lub odwrotnie.