Wiener Gulaschsuppe(Wiedeński Gulasz Wołowy)
Syta i aromatyczna zupa wołowa, wiedeński klasyk, zawierająca delikatne kawałki wołowiny, cebulę, paprykę i bogaty, pikantny bulion.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 2-3 cm)
- 500 g Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Papryka słodka
- 1 tsp Papryka ostra(opcjonalnie)
- 1 tsp Nasiona kminku(mielone)
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 1.5 l Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
- for serving Śmietana kwaśna
- for serving Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu, podwyższonym do średnio-wysokiego. Obsmaż kostki wołowiny partiami, upewniając się, że garnek nie jest przepełniony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 10-15 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.
- 3
Wmieszaj słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz), mielony kminek i suszony majeranek. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż będzie pachnący. Uważaj, aby nie przypalić papryki.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejną minutę, mieszając. Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia.
- 5
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli zupa stanie się zbyt gęsta.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Nalewaj gorącą zupę gulaszową do miseczek. Przed podaniem udekoruj łyżką kwaśnej śmietany i posiekaną świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dobrej jakości łopatki wołowej z lekkim marmurkowaniem zapewni bardziej delikatną i aromatyczną zupę.
- ✓Nie spiesz się z przesmażaniem cebuli; stanowi ona podstawę smaku zupy.
- ✓Uważaj, aby nie przypalić papryki, ponieważ może stać się gorzka.
- ✓Im dłużej zupa będzie się gotować, tym bardziej smaki się połączą, a wołowina stanie się bardziej miękka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewki w ostatniej godzinie gotowania, aby uzyskać sycejszą zupę.
- Chluśnięcie czerwonego wina można dodać wraz z bulionem wołowym dla dodatkowej głębi smaku.
- Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.