Wiener Erdäpfelsuppe mit Speck und Pilzen(Wiedeńska Zupa Ziemniaczana z Boczkiem i Grzybami)
Viennese Potato Soup with Bacon and Mushrooms
Klasyczna wiedeńska zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem i ziemistymi grzybami, gotowana na bogatym bulionie. Ta sycąca zupa jest podstawą kuchni austriackiej, oferując pocieszające i wytrawne doznania.
🧂 Składniki
- 300 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę 1 cm)
- 120 g Warzywa korzeniowe (marchew, brukiew, pasternak)(obrane i pokrojone w kostkę)
- 0.5 large Cebula(posiekana)
- 50 g Boczek(pokrojony w kostkę)
- 100 g Świeże grzyby (np. borowiki, kurki)(oczyszczone i pokrojone na kawałki)
- 4 tbsp Masło
- 1 tbsp Mąka
- 1.25 l Bulion wołowy(około 1 1/4 litra)
- 125 ml Śmietana(około 0,2 pt)
- 1 Liść laurowy
- Majeranek(do smaku)
- Nasiona kminku(mielone, do smaku)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- Sól(do smaku)
- Pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- dash Białe wino(opcjonalnie)
- Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ziemniaki, warzywa korzeniowe, cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jednolity rozmiar zapewnia równomierne gotowanie. - 2
Na naczyniu żaroodpornym lub dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Podduś posiekaną cebulę i boczek, aż cebula będzie szklista, a boczek lekko wytopiony.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe i łodygi grzybów (jeśli używasz) i podsmażaj przez kolejne kilka minut.
- 4
Posyp mieszankę mąką i mieszaj przez około minutę, aż lekko się zrumieni. Dodaj odrobinę białego wina (jeśli używasz) i zamieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mąka działa jako zagęstnik. - 5
Wlej bulion wołowy i dobrze wymieszaj. Dodaj liść laurowy, majeranek, mielony kminek, posiekany czosnek, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone. - 6
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj dalej przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Podczas gdy zupa się gotuje, na osobnej patelni usmaż posiekane kapelusze grzybów na złoty kolor.
- 8
Usuń liść laurowy z zupy. Dodaj usmażone grzyby i śmietanę. Podgrzej krótko, nie doprowadzając do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj po dodaniu śmietany, aby zapobiec jej zwarzeniu. - 9
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące, posypane posiekanym szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz zmiksować około połowy zupy przed dodaniem śmietany.
- ✓Jeśli wolisz bogatszy smak, użyj domowego bulionu wołowego.
- ✓Pozostałą zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany do każdej porcji dla dodatkowej ostrości.
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne dla subtelnego pikantnego smaku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i użyj bulionu warzywnego.