Bahraini Chicken Makhbous Style
A flavorful and aromatic rice dish where chicken is slow-cooked with a blend of spices, creating a rich broth that infuses the rice. This version focuses on the distinct Bahraini spice profile.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Całe kurczaki(pokrojone na 8 kawałków)
- 3 cups Ryż basmati
- 2 large Cebule(drobno posiekane)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Mieszanka przypraw Baharat
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 Laska cynamonu
- 4 Strąki kardamonu
- 3 Goździki
- 2 Suszone limonki (loomi)
- 6 cups Woda(około, do gotowania kurczaka i ryżu)
- to taste Sól
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1/4 cup Smażona cebula(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryż basmati przepłukać i namoczyć w wodzie na 30 minut. Przed gotowaniem dobrze odsączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Namaczanie pomaga ryżowi równomiernie się ugotować i stać się puszystym. - 2
Na dużej patelni lub w naczyniu typu Dutch oven rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, smażyć jeszcze przez minutę, aż aromatyczne.
⏱️ 1 minute - 4
Dodać kawałki kurczaka do garnka i obsmażyć z każdej strony na lekko brązowy kolor.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Dodać posiekane pomidory, mieszankę przypraw Baharat i kurkumę. Gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zmiękną.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodać laskę cynamonu, strąki kardamonu, goździki i suszone limonki. Wlać około 4 filiżanek wody, tyle, aby przykryć kurczaka. Doprawić solą.
- 7
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i dusić przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
⏱️ 45-60 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Kurczak powinien być ugotowany i łatwo przebijać się widelcem. - 8
Wyjąć kawałki kurczaka z garnka i odstawić. Przecedzić płyn z gotowania do osobnego garnka, wyrzucając stałe resztki. Powinno pozostać około 3 filiżanek aromatycznego bulionu.
- 9
Dodać odsączony ryż basmati do przecedzonego bulionu. Upewnić się, że poziom płynu wynosi około 1,5 cm nad ryżem. Doprowadzić do wrzenia.
- 10
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do najniższego poziomu, szczelnie przykryć garnek i gotować przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie w pełni ugotowany, a płyn wchłonięty.
⏱️ 15-20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie podnosić pokrywki w tym czasie. - 11
Podczas gdy ryż się gotuje, można lekko podsmażyć lub zapiec obsmażone kawałki kurczaka na złoty kolor, aby uzyskać dodatkową teksturę.
⏱️ 5-10 minutes - 12
Gdy ryż będzie gotowy, delikatnie go spulchnić widelcem. Ułożyć kawałki kurczaka na wierzchu ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spulchnienie ryżu pomaga rozdzielić ziarna. - 13
Przed podaniem udekorować świeżą kolendrą i smażoną cebulą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość mieszanki przypraw Baharat znacząco wpływa na smak.
- ✓Upewnić się, że kurczak jest w pełni ugotowany przed przystąpieniem do gotowania ryżu.
- ✓Dostosować ilość przypraw do własnych upodobań.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać garść rodzynek lub ciecierzycy do ryżu w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- Dla bardziej pikantnej wersji, dodać drobno posiekane zielone chili do mieszanki cebulowej.