Bahraini Lamb and Rice with Dates(Bahrajńska jagnięcina z ryżem i daktylami)
Aromatyczne i lekko słodkie danie ryżowe z delikatną jagnięciną, korzennymi przyprawami i naturalną słodyczą daktyli. To danie oferuje pocieszający i aromatyczny smak bahrajskiej domowej kuchni.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki ok. 5 cm)
- 3 cups Ryż basmati(przepłukany i namoczony przez 30 minut)
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(zmiksowane)
- 150 g Daktyle(bez pestek i grubo posiekane)
- 6 cups Bulion drobiowy lub jagnięcy
- 3 tbsp Ghee lub olej roślinny
- 2 Laski cynamonu
- 5 Kardamon
- 4 Goździki
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kolendra mielona
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1/4 cup Prażone migdały lub orzeszki piniowe(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej ghee lub olej na średnim ogniu. Zrumień kawałki jagnięciny ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Dodaj zmiksowane pomidory, kurkumę, mieloną kolendrę, sól i pieprz. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
⏱️ 5 minutes - 4
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj laski cynamonu, kardamon, goździki i liście laurowe. Zalej bulionem tak, aby jagnięcina była w większości przykryta. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż jagnięcina będzie miękka.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 5
Gdy jagnięcina będzie miękka, dodaj posiekane daktyle. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
⏱️ 5 minutes - 6
W osobnym garnku zagotuj 4 szklanki wody z szczyptą soli. Dodaj przepłukany i odsączony ryż basmati. Gotuj, aż ryż będzie w około 80% gotowy (al dente). Odcedź ryż.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Delikatnie ułóż częściowo ugotowany ryż na wierzchu jagnięciny z daktylami w garnku. Szczelnie przykryj i gotuj na parze na małym ogniu, aż ryż będzie w pełni ugotowany i puszysty.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Aby podać, ostrożnie odwróć garnek na dużą paterę, pozwalając jagnięcinie i ryżowi opaść. Udekoruj świeżą kolendrą i prażonymi migdałami lub orzeszkami piniowymi, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że jagnięcina jest miękka przed dodaniem ryżu, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- ✓Nie przegotuj ryżu; powinien być puszysty i sypki.
- ✓Dostosuj ilość daktyli w zależności od preferowanej słodyczy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść suszonych moreli razem z daktylami, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.
- Dla pikantniejszego efektu dodaj szczyptę płatków chili do mieszanki pomidorowej.