Chitol Mach er Muitha
Delicacja z Bangladeszu, Chitol Mach er Muitha to delikatne klopsiki rybne z ryby Chitol, duszone w bogatym, przyprawionym sosie. Jest to sycące i aromatyczne danie, często podawane podczas specjalnych okazji.
🧂 Składniki
- 500 g Ryba Chitol(filety bez ości)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tbsp Pasta imbirowa
- 1 tbsp Pasta czosnkowa
- 1.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Czerwona papryka chili w proszku(lub do smaku)
- 2-3 Zielone chili(nacięte)
- 0.5 tsp Garam masala w proszku
- 2 Liście laurowe
- 3-4 Kardamon ziarna
- 1 inch Kawałek cynamonu
- 4 tbsp Olej(olej roślinny lub musztardowy)
- to taste Sól
- 2 cups Woda
- 2 tbsp Besan (mąka z ciecierzycy)(do zlepienia klopsików rybnych)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj na parze filety ryby Chitol, aż będą miękkie. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, następnie usuń wszelkie pozostałe ości i drobno posiekaj rybę lub przetwórz w malakserze, aż powstanie pasta.
- 2
W misce wymieszaj posiekaną rybę z posiekaną cebulą, pastą imbirową, pastą czosnkową, kurkumą w proszku, kminem rzymskim w proszku, kolendrą w proszku, czerwoną papryką chili w proszku, garam masalą w proszku, solą i besanem. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję ciasta.
- 3
Uformuj z masy rybnej małe, owalne klopsiki (muithas).
- 4
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Delikatnie podsmaż klopsiki rybne, aż będą złocisto-brązowe ze wszystkich stron. Wyjmij i odstaw na bok.
- 5
Na tej samej patelni dodaj więcej oleju, jeśli to konieczne. Dodaj liście laurowe, ziarna kardamonu i kawałek cynamonu. Smaż przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 6
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa. Dodaj pastę imbirową i pastę czosnkową, smaż jeszcze przez minutę.
- 7
Dodaj kurkumę w proszku, kmin rzymski w proszku, kolendrę w proszku i czerwoną paprykę chili w proszku. Dobrze wymieszaj i smaż przez minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 8
Wlej wodę i doprowadź sos do wrzenia. Dopraw solą do smaku i dodaj nacięte zielone chili.
- 9
Delikatnie umieść podsmażone klopsiki rybne w gotującym się sosie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż klopsiki będą gotowe, a sos zgęstnieje.
- 10
Posyp danie garam masalą w proszku. Podawaj gorące z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest dokładnie oczyszczona z ości, aby uzyskać gładką konsystencję.
- ✓Nie gotuj klopsików rybnych zbyt długo, ponieważ mogą się rozpaść.
- ✓Dostosuj ilość papryki chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę jogurtu do masy rybnej, aby uzyskać dodatkową kremowość.
- Przed podaniem udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.