Barbadian Okra and Pigeon Pea Stew(Barbadoskie Gulasz z Okry i Grochu Gołębiego)
Pożywny i aromatyczny wegetariański gulasz z delikatnego grochu gołębiego i okry, gotowanego w bogatym, pikantnym bulionie z mleka kokosowego z aromatycznymi warzywami. Danie to jest sycącym klasykiem, ukazującym żywe smaki kuchni Barbadosu.
🧂 Składniki
- 2 cups Groch gołębi(świeży lub mrożony (jeśli używasz z puszki, odcedź i przepłucz 2 puszki))
- 1 lb Okra(oczyszczona i pokrojona na kawałki o grubości ok. 2,5 cm)
- 2 tablespoons Olej kokosowy
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2-3 Papryczka pimento(posiekana (opcjonalnie, lub zastąpić małą papryką słodką))
- 1 large Pomidor(pokrojony w kostkę)
- 1 cup Dynia lub dynia piżmowa(obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 teaspoon Tymianek(świeże listki)
- 1/2 Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dostosuj do preferowanego poziomu ostrości))
- 1 can (13.5 oz) Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 cup Bulion warzywny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1-2 teaspoons Cukier brązowy lub melasa(opcjonalnie, dla nuty słodyczy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżego lub mrożonego grochu gołębiego, ugotuj go we wrzącej wodzie do miękkości (około 40-60 minut). Jeśli używasz z puszki, odcedź i przepłucz.
- 2
Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, posiekaną papryczkę pimento (jeśli używasz) i pokrojonego w kostkę pomidora. Smaż jeszcze 3-4 minuty, aż uwolnią aromat i pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj pokrojoną w kostkę dynię lub dynię piżmową, listki tymianku i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Dodaj ugotowany lub z puszki groch gołębi, mleko kokosowe i bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj cukier brązowy lub melasę, jeśli chcesz.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub aż dynia/dynia piżmowa będzie miękka.
- 7
Dodaj pokrojoną okrę do garnka. Delikatnie wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub aż okra będzie miękka, ale nie nadmiernie śliska.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj rozgotowania okry, aby zachować jej bardziej zwartą konsystencję. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz jest pyszny podawany z ryżem i grochem lub jako samodzielne danie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla pikantniejszego gulaszu pozostaw część nasion w papryczce Scotch bonnet lub dodaj więcej.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część ugotowanej dyni o ściankę garnka.
- ✓Świeży tymianek zapewnia najlepszy smak, ale suszony tymianek może być użyty jako zamiennik (użyj około 1/3 ilości).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub taro.
- W wersji niewegetariańskiej dodaj do gulaszu wcześniej ugotowaną soloną świńską nóżkę lub kurczaka.
- Odrobina soku z limonki na koniec może rozjaśnić smaki.