Kartofelnye Pirozhki s Gribami(Pirożki ziemniaczane z grzybami)
Potato Pirozhki with Mushrooms
Miękkie, puszyste ciasto ziemniaczane z aromatycznym farszem z podsmażanych leśnych grzybów i cebuli, smażone na złoty kolor.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(skrobiowe, obrane i ugotowane)
- 250 g Mąka pszenna(uniwersalna, plus dodatkowa do podsypywania)
- 1 large Jajko
- 50 g Masło(roztopione)
- 1 tsp Sól
- 50 g Suszone grzyby leśne(lub 200 g świeżych mieszanych grzybów)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- for serving Śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie odcedź i posiekaj. Jeśli używasz świeżych, oczyść je i posiekaj.
- 2
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekane grzyby na patelnię z cebulą. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby puszczą wodę i będą miękkie i lekko zrumienione, około 10-15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw farsz grzybowy szczyptą soli i pieprzu. - 4
Ugotowane ziemniaki ugnieć na gładkie purée. Gdy są jeszcze ciepłe, wmieszaj roztopione masło, jajko, sól i około 200 g mąki, aby uformować miękkie ciasto. Dodawaj więcej mąki w razie potrzeby, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. - 5
Na lekko posypanej mąką powierzchni podziel ciasto ziemniaczane na 8 równych części. Każdą część spłaszcz na okrąg.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozwałkuj ciasto cienko, na grubość około 3-4 mm. - 6
Na środek każdego krążka ciasta nałóż łyżkę farszu grzybowego. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, tworząc półksiężyc lub okrągły pierożek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, aby farsz się nie wydostał. - 7
Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Ostrożnie układaj pierożki na patelni, upewniając się, że nie jest przepełniona. Smaż po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i ugotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby smaż partiami. - 8
Wyjmij pierożki z patelni i odsącz na ręczniku papierowym. Udekoruj świeżym koperkiem i podawaj gorące ze śmietaną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku ciasta można dodać łyżkę śmietany.
- ✓Kluczem do dobrego ciasta ziemniaczanego jest praca z ciepłym, a nie gorącym purée ziemniaczanym.
- ✓Jeśli wolisz bardziej chrupiącą skórkę, możesz po smażeniu włożyć pierożki do piekarnika na kilka minut.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do ciasta ziemniaczanego dla dodatkowej warstwy smaku.
- Można użyć innych odmian grzybów, takich jak kurki czy borowiki.
- Do farszu grzybowego można dodać niewielką ilość drobno posiekanego jajka ugotowanego na twardo.