Krambambula Stew(Gulasz Krambambula)
Bogaty i rozgrzewający gulasz, często przygotowywany z wieprzowiny lub wołowiny, doprawiony tradycyjnymi białoruskimi przyprawami i nutą likieru Krambambula, podawany z sycącym chlebem lub pierogami.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa lub wołowina z łopatki(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 750 ml Bulion wołowy lub woda
- 50 ml Likier Krambambula(opcjonalnie, ale tradycyjnie)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 Liście laurowe
- 5 Ziele angielskie
- 4 Jagody jałowca(lekko rozgniecione)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny lub smalec(do obsmażania)
- for garnish Świeża pietruszka(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz mięso ręcznikami papierowymi. Obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomaga w lepszym obsmażeniu. - 2
Rozgrzej olej lub smalec w dużym garnku żeliwnym lub naczyniu z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż mięso partiami, aż będzie rumiane z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka, ponieważ mięso zamiast się rumienić, będzie się gotować na parze. - 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna.
- 4
Dodaj marchew i posiekany czosnek, i smaż przez kolejne 2 minuty, aż zaczną wydzielać aromat.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę.
- 6
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy (lub wodę), likier Krambambula (jeśli używasz), liście laurowe, ziele angielskie i rozgniecione jagody jałowca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli nie używasz Krambambuli, ciemny rum lub brandy mogą być zamiennikiem, lub można pominąć ten krok całkowicie. - 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdzaj co jakiś czas i dodawaj więcej płynu, jeśli jest to konieczne. - 8
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liście laurowe i całe przyprawy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać gęstszy gulasz, możesz zdjąć pokrywkę na ostatnie 30 minut gotowania lub zagęścić mieszanką mąki ziemniaczanej i wody. - 9
Podawaj gorący, udekorowany świeżą pietruszką. Ten gulasz doskonale smakuje z chrupiącym chlebem, tłuczonymi ziemniakami lub prostymi gotowanymi pierogami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodatek łyżki kwaśnej śmietany również może być miłym urozmaiceniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Im dłużej gulasz będzie się dusił, tym bardziej miękkie i aromatyczne stanie się mięso.
- ✓Użycie kombinacji przypraw takich jak jałowiec, ziele angielskie i liście laurowe jest kluczem do autentycznego białoruskiego profilu smakowego.
- ✓Likier Krambambula dodaje unikalnej głębi i subtelnej słodyczy; jeśli jest niedostępny, rozważ użycie przyprawionego likieru lub odrobiny czerwonego wina.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew, razem z marchewką.
- Dla pikantniejszego akcentu dodaj szczyptę płatków chili.
- Podawaj z kaszą gryczaną dla tradycyjnego połączenia.