👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni rozgrzany, co jest kluczowe dla uzyskania puszystego ciasta francuskiego.
2. 2

   Przygotuj karmel: na dużej, nadającej się do piekarnika patelni (o średnicy około 25-30 cm) rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cukier i mieszaj od czasu do czasu, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru.

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważnie obserwuj cukier, aby zapobiec jego spaleniu.
3. 3

   Dodaj przekrojoną wzdłuż cykorię na patelnię, stroną przeciętą w dół, układając ją ciasno. Posyp solą i pieprzem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasne ułożenie cykorii pomaga jej utrzymać kształt podczas gotowania.
4. 4

   Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumieni. Zdejmij z ognia, dodając ocet balsamiczny, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna patelni. Przykryj i duś na małym ogniu przez 5 minut, aż cykoria będzie lekko miękka.

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   Równomiernie rozprowadź cykorię w formie do tarty lub na tej samej patelni (jeśli nadaje się do piekarnika), wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp pokruszonym serem pleśniowym na wierzchu cykorii.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie papieru do pieczenia ułatwi późniejsze wyjęcie tarty.
6. 6

   Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto francuskie tak, aby pasowało do formy do tarty. Połóż ciasto francuskie na cykorii i wciśnij brzegi dookoła nadzienia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj szybko z ciastem francuskim, aby pozostało zimne i kruche.
7. 7

   Posmaruj ciasto francuskie roztrzepanym jajkiem. Wytnij kilka nacięć w cieście, aby umożliwić ucieczkę pary.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Posmarowanie jajkiem nadaje ciastu piękny złocisty połysk.
8. 8

   Piecz przez 20-25 minut, aż ciasto francuskie napęcznieje i zarumieni się na złoty kolor.

   ⏱️ 20-25 minutes
9. 9

   Pozostaw tartę do ostygnięcia w formie przez około 10 minut, a następnie ostrożnie odwróć ją na talerz. Polej miodem, jeśli chcesz.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie jej na lekkie ostygnięcie pomaga tarcie związać się, co ułatwia jej odwrócenie.