Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Roladki z cykorii i szynki z sosem beszamelowym)
Klasyczna belgijska przystawka lub lekki posiłek, w którym delikatne główki cykorii (cykorie) są zawijane w szynkę, zapiekane w kremowym sosie beszamelowym i często posypywane serem.
🧂 Składniki
- 4 medium Cykorie(przygotowane i wydrążone)
- 8 thin Plasterki gotowanej szynki
- 3 tbsp Masło
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 2 cups Mleko(podgrzane)
- 1/4 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- to taste Sól
- to taste Biały pieprz
- 1/2 cup Ser Gruyère(starty (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Lekko natłuść naczynie żaroodporne.
- 2
Blanszuj serca cykorii we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, aby lekko zmiękły. Dobrze odsącz i osusz.
- 3
Owiń każde zblanszowane serce cykorii dwoma plasterkami szynki, podwijając końce, aby uzyskać zgrabny rulonik.
- 4
Ułóż cykorie zawinięte w szynkę w przygotowanym naczyniu żaroodpornym.
- 5
Aby przygotować sos beszamelowy: Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1-2 minuty, tworząc zasmażkę.
- 6
Stopniowo dodawaj podgrzane mleko, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Gotuj przez około 5 minut.
- 7
Dopraw beszamel do smaku gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem.
- 8
Polej równomiernie sosem beszamelowym roladki z cykorii i szynki w naczyniu żaroodpornym.
- 9
Jeśli używasz, posyp wierzch startym serem Gruyère.
- 10
Piecz przez 20-25 minut, aż sos będzie bulgotał i lekko zarumieniony.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że cykorie są dobrze odsączone, aby uniknąć wodnistego sosu.
- ✓Podgrzanie mleka pomaga uzyskać gładszy beszamel.
- ✓Nie gotuj cykorii zbyt długo podczas blanszowania, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do beszamelu dla lekkiego kopa.
- Użyj prosciutto zamiast szynki dla innego profilu smakowego.
- Dodaj warstwę ugotowanych pieczarek na dno naczynia żaroodpornego przed ułożeniem rolad.