Belgian Leek and Bacon Tart(Belgijska tarta z porem i boczkiem)
Flamiche
Wytrawna tarta z delikatnym porem, chrupiącym boczkiem i kremowym nadzieniem z jajek, zamknięta w kruchym cieście. Danie to, często nazywane Flamiche, jest pocieszającym i pełnym smaku przedstawieniem kuchni belgijskiej, idealnym jako przystawka, lekki lunch lub kolacja.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania)
- 7 tablespoons Zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę 1,5 cm)
- 0.25 teaspoon Sól
- 4 tablespoons Lodowata woda(lub więcej w razie potrzeby)
- 200 g Wędzony boczek w plastrach(pokrojony)
- 6 medium Duże pory(oczyszczone, tylko białe i jasnozielone części, pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 tablespoon Masło niesolone
- 3 large Jajka
- 175 ml Śmietana 12% lub 18%
- 125 g Ser Gruyère(starty)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 pinch Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W malakserze wymieszaj mąkę, sól i zimne masło. Miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy z kilkoma kawałkami masła wielkości grochu. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po 1 łyżce stołowej na raz, miksując pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie miksuj zbyt długo. Uformuj ciasto w dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto tak, aby pasowało do formy do tarty o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem. Delikatnie wciśnij ciasto do formy, usuwając nadmiar. Nakłuj spód widelcem w wielu miejscach. Wyłóż formę papierem do pieczenia i obciąż ją specjalnymi kulkami do pieczenia lub suchą fasolą. Piecz przez 10 minut. Usuń papier i obciążenie, piecz przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie lekko złote. Odstaw.
- 3
Gdy ciasto się piecze, na patelni na średnim ogniu podsmaż pokrojony boczek, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i osącz na ręczniku papierowym. Zachowaj 1 łyżkę stołową tłuszczu z boczku na patelni.
- 4
Do patelni z zachowanym tłuszczem z boczku dodaj pokrojonego pora i 1 łyżkę masła. Dopraw solą i pieprzem. Duś na małym ogniu, pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż pory będą bardzo miękkie, około 15-20 minut. Nie pozwól, aby się zrumieniły.
- 5
W średniej misce wymieszaj jajka, śmietanę, starty ser Gruyère, gałkę muszkatołową i pieprz czarny.
- 6
Równomiernie rozprowadź uduszonego pora na dnie podpieczonego spodu tarty. Posyp boczek na wierzchu pora. Wlej mieszankę jajeczną z serem na nadzienie.
- 7
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Piecz tartę przez 25-30 minut, lub aż nadzienie się zetnie, a wierzch będzie złocistobrązowy. Pozostaw tartę do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 10-15 minut przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że pory są dokładnie umyte, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- ✓Dla bogatszego smaku, zamiast białego wina podczas duszenia porów, można użyć ciemnego piwa typu Abbey.
- ✓Jeśli nie masz formy do tarty z wyjmowanym dnem, można użyć zwykłej formy do ciasta.
- ✓Tarta smakuje najlepiej podana na ciepło.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę tymianku lub rozmarynu do mieszanki porowej.
- Zastąp ser Gruyère serem Emmentaler lub belgijskim serem Gouda.
- Dla wersji wegetariańskiej pomiń boczek i lekko zwiększ ilość sera.