Speculoos Tiramisu(Tiramisu z ciastek Speculoos)
Wyjątkowy deser, który zastępuje tradycyjne biszkopty chrupiącymi belgijskimi ciastkami Speculoos. Warstwy deserowe tworzy kremowa masa z serka mascarpone, nasączona kawą.
🧂 Składniki
- 500 g Serek mascarpone(w temperaturze pokojowej)
- 3 Duże jajka(rozdzielone, w temperaturze pokojowej)
- 100 g Cukier kryształ
- 24 Ciastka Speculoos(np. Lotus Biscoff)
- 125 ml Espresso(zaparzone i ostudzone)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 2 tbsp Kakao niesłodzone(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj serek mascarpone i ekstrakt waniliowy, mieszając tylko do połączenia składników. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo.
- 2
W osobnej, czystej misce ubij białka jajek na sztywną pianę.
- 3
Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do masy z serka mascarpone, aż uzyskasz gładką i puszystą konsystencję.
- 4
Szybko zanurzaj każde ciastko Speculoos w ostudzonym espresso (około 1-2 sekundy z każdej strony). Nie zanurzaj zbyt długo.
- 5
Ułóż warstwę nasączonych ciastek Speculoos na dnie naczynia do serwowania lub pojedynczych pucharków.
- 6
Rozprowadź połowę masy z serka mascarpone na warstwie ciastek.
- 7
Powtórz z kolejną warstwą nasączonych ciastek Speculoos i pozostałą masą z serka mascarpone.
- 8
Przykryj i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc, aby smaki się połączyły, a ciastka zmiękły.
- 9
Przed podaniem obficie posyp kakao.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza jajka i mascarpone, są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
- ✓Nie zanurzaj ciastek Speculoos zbyt długo, ponieważ staną się zbyt rozmoczone.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać łyżkę amaretto lub rumu do espresso.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę karmelizowanych jabłek lub gruszek.
- Użyj mieszanki ciastek Speculoos i innych korzennych ciastek.
- W wersji bezalkoholowej pomiń dodany likier.