Stoemp de Bruxelles(Stoemp brukselski)
Pożywne i rozgrzewające purée ziemniaczane z Brukseli, często wzbogacone różnymi warzywami i podawane jako dodatek lub lekki posiłek główny. Ta wersja zawiera brukselkę, nadając jej wyrazisty regionalny smak.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(mączyste, obrane i pokrojone na ćwiartki)
- 500 g Brukselka(przycięta i przekrojona na pół)
- 50 g Masło
- 100 ml Mleko(podgrzane)
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki w dużym garnku, zalej zimną osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem.
⏱️ 20 minutes - 2
Podczas gotowania ziemniaków, blanszuj brukselkę we wrzącej osolonej wodzie przez 5-7 minut, aż będzie lekko chrupiąca. Odcedź i odstaw.
⏱️ 7 minutes - 3
Dokładnie odcedź ugotowane ziemniaki i włóż je z powrotem do gorącego, suchego garnka. Dobrze je ugnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że garnek jest suchy, pomaga zapobiec wodnistemu purée. - 4
Dodaj masło, podgrzane mleko i gałkę muszkatołową do utartych ziemniaków. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podgrzanie mleka pomaga w lepszym połączeniu składników. - 5
Delikatnie wmieszaj blanszowaną brukselkę. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego mieszania po dodaniu brukselki, aby zachować jej teksturę. - 6
Podawaj na gorąco, być może z dodatkiem wędzonej kiełbasy lub grillowanej wieprzowiny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Stoemp tradycyjnie podaje się z 'worst' (kiełbasą).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej bogatego stoempu, możesz użyć mieszanki masła i tłuszczu z boczku.
- ✓Eksperymentuj z innymi warzywami, takimi jak marchewka, pory czy kalafior.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odcedzone, aby uniknąć wodnistego purée.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną, usmażoną cebulę dla dodatkowego smaku.
- Dodaj łyżkę śmietany crème fraîche dla zwiększenia bogactwa smaku.