Stoemp met Witloof en Spekjes(Stoemp z cykorią i skwarkami)
Pożywne belgijskie purée ziemniaczane ('stoemp') wzbogacone duszonymi cykoriami (witloof) i chrupiącymi skwarkami (spekjes), oferujące kojącą mieszankę kremowych, lekko gorzkich i wytrawnych smaków.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(mączyste, obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 4 medium Belgijska cykoria (witloof)(przycięta, przekrojona wzdłuż na pół i pozbawiona głąbów)
- 150 g Boczek (spekjes)(pokrojony w kostkę)
- 50 g Masło
- 100 ml Mleko(podgrzane)
- 1/4 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ćwiartki ziemniaków umieść w dużym garnku, zalej zimną osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż będą miękkie i łatwo przebijane widelcem.
- 2
Podczas gotowania ziemniaków, umieść pokrojony w kostkę boczek na zimnej patelni i smaż na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na ręczniki papierowe, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
- 3
Dodaj przekrojone wzdłuż na pół cykorie do tłuszczu z boczku na patelni. Smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią i zaczną mięknąć.
- 4
Dodaj do cykorii na patelni odrobinę wody (około 50 ml), przykryj i duś na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Dobrze odcedź ugotowane ziemniaki. W garnku rozgnieć je z masłem i podgrzanym mlekiem, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Dopraw solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
- 6
Delikatnie wmieszaj uduszone cykorie i większość chrupiących skwarków do purée ziemniaczanego. Uważaj, aby nie rozgnieść zbytnio cykorii.
- 7
Podawaj stoemp na gorąco, udekorowany pozostałymi chrupiącymi skwarkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mączystych ziemniaków, aby uzyskać najlepszą konsystencję purée.
- ✓Aby cykorie nie były zbyt gorzkie, upewnij się, że prawidłowo usunąłeś głąby.
- ✓Dostosuj ilość mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję stoemp.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżeczkę musztardy do purée ziemniaczanego dla dodatkowego smaku.
- Do stoemp można dodać inne warzywa, takie jak pory lub marchew.
- W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i podsmaż cykorie na maśle lub oliwie.