Kippenwaterzooi
Belgian Chicken Stew
Kremowy i sycący belgijski gulasz, tradycyjnie przygotowywany z ryb, ale ta wersja zawiera delikatnego kurczaka, warzywa i bogaty, aksamitny bulion.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka kurczaka(bez kości i skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 tbsp Masło
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 large Por(tylko białe i jasnozielone części, pokrojony w plasterki)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 1 liter Bulion drobiowy
- 200 ml Śmietanka 30%
- 2 large Żółtka jaj
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- 2 tbsp Świeży szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Biały pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na średnim ogniu rozpuść masło w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu. Dodaj cebulę i gotuj do zeszklenia, około 5 minut.
- 2
Dodaj pora, marchew i seler naciowy do garnka. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 3
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i smaż, aż lekko się zrumienią z każdej strony.
- 4
Wlej bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany, a warzywa miękkie.
- 5
W małej misce wymieszaj śmietankę i żółtka jaj. Zahartuj mieszankę śmietankową, stopniowo dodając około 1 szklanki gorącego bulionu z garnka, ciągle mieszając. Zapobiegnie to ścięciu się jajek.
- 6
Wlej zahartowaną mieszankę śmietankową z powrotem do garnka, ciągle mieszając. Delikatnie gotuj przez 2-3 minuty, aż gulasz lekko zgęstnieje. Nie dopuść do wrzenia.
- 7
Dopraw obficie solą i białym pieprzem do smaku. Dodaj większość posiekanej natki pietruszki i szczypiorku.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane pozostałą natką pietruszki i szczypiorkiem. Tradycyjnie podawane z chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że bulion nie wrze po dodaniu mieszanki śmietany i żółtek, aby zapobiec zważeniu.
- ✓Biały pieprz jest preferowany ze względu na swój subtelny smak i dla zachowania jasnego koloru gulaszu.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać liść laurowy podczas gotowania gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść groszku lub fasolki szparagowej w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- W wersji z owocami morza, zastąp kurczaka rybą (np. dorszem lub solą) i użyj bulionu rybnego.