Belizean Meat Pies(Belizeńskie Paszteciki Mięsne)
Wytrawne i aromatyczne paszteciki mięsne z chrupiącym ciastem, nadziane przyprawioną mieloną wołowiną i warzywami. Często są pieczone w foremkach do muffinek dla łatwiejszego chwytania i podawania.
🧂 Składniki
- 2 lbs Mielona wołowina
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Zielona papryka(drobno posiekana)
- 1 small Papryczka habanero(drobno posiekana, opcjonalnie dla ostrości)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 tbsp Pasta recado
- 1 tsp Suszony tymianek
- 1 tsp Mielony kmin rzymski
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 0.5 cup Woda(do nadzienia, plus więcej w razie potrzeby)
- 1 tbsp Skrobia kukurydziana(wymieszana z 2 łyżkami wody do zagęszczenia)
- 2.25 cups Mąka pszenna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 0.75 tsp Sól
- 0.5 cup Tłuszcz roślinny (shortening)
- 0.33 cup Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 0.66 cup Zimna woda(około, do ciasta)
- 1 Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj nadzienie: Na dużej patelni podsmaż mieloną wołowinę na średnim ogniu. Odlej nadmiar tłuszczu.
- 2
Dodaj na patelnię posiekaną cebulę, paprykę, papryczkę habanero (jeśli używasz) i czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Wmieszaj pastę recado, tymianek, kmin rzymski, czarny pieprz, sól, sos Worcestershire i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj 120 ml wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 10-15 minut, pozwalając smakom się połączyć. Jeśli masa jest zbyt rzadka, wmieszaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej i gotuj do zgęstnienia.
- 5
Zdejmij nadzienie z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Jest to kluczowe, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- 6
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- 7
Dodaj tłuszcz roślinny i zimne masło, siekając je nożem lub rozcierając palcami, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
- 8
Stopniowo dodawaj zimną wodę, po łyżce stołowej na raz, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie wyrabiaj zbyt długo.
- 9
Podziel ciasto na dwa dyski, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 10
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj 12 foremek do muffinek.
- 11
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj jeden dysk ciasta na grubość około 3 mm. Użyj okrągłej foremki o średnicy 10 cm, aby wykroić 12 kółek na spody pasztecików.
- 12
Wciśnij kółka ciasta do foremek na muffinki, tak aby wyłożyły dno i boki.
- 13
Napełnij każde wyłożone ciastem wgłębienie ostygniętym nadzieniem mięsnym, wypełniając je do około dwóch trzecich wysokości.
- 14
Rozwałkuj drugi dysk ciasta i wykrój 12 mniejszych kółek (około 7,5 cm) na wierzchy pasztecików.
- 15
Połóż górne kółka na nadzieniu. Zlep brzegi ciasta z góry i z dołu, aby uszczelnić. Możesz użyć widelca do stworzenia ozdobnej krawędzi.
- 16
Zrób małe nacięcie na wierzchu każdego pasztecika, aby umożliwić uchodzenie pary.
- 17
Posmaruj wierzch pasztecików roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złoty kolor.
- 18
Piecz przez 20-25 minut, lub aż ciasto będzie złocisto-brązowe i upieczone.
- 19
Pozostaw paszteciki do ostygnięcia w foremkach na kilka minut, a następnie ostrożnie wyjmij je na kratkę do dalszego studzenia. Podawaj ciepłe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie ostudzone przed złożeniem pasztecików, aby zapobiec rozmoczeniu spodu ciasta.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że będzie twarde.
- ✓Dostosuj ilość papryczki habanero do swoich preferencji smakowych.
- ✓Te paszteciki mięsne można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić. Odgrzewaj w piekarniku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mielonego kurczaka lub indyka dla lżejszego nadzienia.
- Dodaj inne drobno posiekane warzywa, takie jak marchewka lub groszek, do nadzienia.
- Dla bardziej pikantnego nadzienia, zwiększ ilość papryczki habanero lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.