Belizean Stewed Beans with Pork(Boliwiińska zapiekanka fasolowa z wieprzowiną)
Pożywne i aromatyczne danie z powoli gotowanej fasoli, zazwyczaj czerwonej fasoli nerkowatej, duszonej z delikatnymi kawałkami wieprzowiny i doprawionej aromatycznymi przyprawami. To sycące i podstawowe danie w domach w Belize.
🧂 Składniki
- 2 cups Suszona czerwona fasola nerkowata(namoczona przez noc)
- 500 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 6 cups Woda(lub tyle, by przykryć składniki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 medium Papryka(posiekana)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 0.5 tsp Ziele angielskie
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tbsp Olej roślinny
- 0.25 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź i przepłucz namoczoną fasolę nerkowatą. Umieść ją w dużym garnku z 6 szklankami świeżej wody.
- 2
Dodaj pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową do garnka z fasolą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, lub do momentu, aż fasola i wieprzowina będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podczas pierwszych 30 minut gotowania na wolnym ogniu zbieraj szumowiny z powierzchni. - 3
W międzyczasie, gdy fasola i wieprzowina się gotują, rozgrzej olej roślinny na osobnej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Na patelni dodaj koncentrat pomidorowy, ziele angielskie i liść laurowy. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj podsmażaną mieszankę warzywną do garnka z fasolą i wieprzowiną. Dobrze wymieszaj.
- 6
Kontynuuj gotowanie gulaszu na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejną godzinę, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia dłużej. - 7
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz obsmażyć kostki wieprzowiny przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą.
- ✓To danie świetnie komponuje się z białym ryżem lub smażonymi platanami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj wędzone golonko wieprzowe dla dodatkowej warstwy dymnego smaku.
- Dodaj szczyptę mielonego kminu rzymskiego dla dodania ciepła.