Belizean Black Dinner(Belizeńska Czarna Kolacja)
Sofrito Negro
Bogaty i aromatyczny gulasz z wolno gotowanej wieprzowiny lub kurczaka w ciemnym, wytrawnym sosie przygotowanym z mieszanki przypraw, ziół, a czasem z odrobiną annato dla koloru. To sycące i głęboko aromatyczne danie, często podawane z ryżem i tortillami.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wieprzowa lub udka kurczaka(pokrojone na kawałki o wielkości ok. 5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 2 large Papryka (dowolny kolor)(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 4 medium Pomidory(posiekane)
- 1 bunch Kolendra(posiekana)
- 2 tbsp Pasta achiote (annato)(lub do smaku)
- 4 cups Bulion drobiowy lub woda
- 1 tsp Ziele angielskie (całe ziarna)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Czarny pieprz
- to taste Sól
- 1 Opcjonalnie: papryczka Scotch bonnet(cała, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki wieprzowiny lub kurczaka obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw mięso do marynowania na co najmniej 15 minut. - 2
Na dużym garnku lub żeliwnej brytfannie rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Zrumień mięso ze wszystkich stron, aż będzie ładnie przypieczone. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać, około 5 minut.
- 6
W małej misce rozpuść pastę achiote w niewielkiej ilości ciepłej wody lub bulionu. Dodaj tę mieszankę do garnka razem z posiekaną kolendrą, zielem angielskim i kminem rzymskim.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pasta achiote jest całkowicie rozpuszczona, aby uniknąć grudek. - 7
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Wlej bulion drobiowy lub wodę, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Jeśli używasz, dodaj całą papryczkę Scotch bonnet.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość płynu, aby uzyskać pożądaną konsystencję gulaszu. - 8
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Usuń papryczkę Scotch bonnet przed podaniem, jeśli chcesz. - 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Sos powinien być bogaty i ciemny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kolor powinien być głęboki, ciemnobrązowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku marynuj mięso przez noc.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć pasty achiote, możesz użyć proszku achiote, ale dostosuj ilość i pamiętaj, że kolor może być mniej intensywny.
- ✓Podawaj gorące z białym ryżem, tortillami lub smażonymi plantanami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Aby uzyskać ostrzejszy smak, drobno posiekaj papryczkę Scotch bonnet i dodaj ją razem z czosnkiem.