Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Belizeńskie Kurczak Duszone z Ryżem i Fasolą)
Sycąca i aromatyczna potrawa bazowa z Belize, która zawiera delikatne kawałki kurczaka wolno gotowane w bogatym, wytrawnym sosie, często podawana z pachnącym ryżem i fasolą.
🧂 Składniki
- 3 lbs Kawałki kurczaka(zalecane udka i podudzia z kością i skórą)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 tbsp Uniwersalna przyprawa
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 3 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 2 cups Ryż(biały ryż długoziarnisty)
- 1 can (15 oz) Fasola czerwona(przepłukana i odsączona, lub 1 szklanka suchej fasoli namoczonej przez noc i ugotowanej)
- 1 cup Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 1.5 cups Woda
- 1 tsp Tymianek(suszony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą, pieprzem i uniwersalną przyprawą. Odstaw na co najmniej 15 minut.
- 2
Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż będą złocisto-brązowe. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Wlej bulion drobiowy i dodaj tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie delikatny i w pełni ugotowany.
- 6
Podczas gdy kurczak się dusi, przygotuj ryż z fasolą. W osobnym garnku połącz przepłukany ryż, fasolę czerwoną, mleczko kokosowe, wodę i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż płyn się wchłonie, a ryż będzie miękki.
- 7
Gdy kurczak jest ugotowany, spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Sos powinien być lekko zredukowany. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj przez kilka minut bez przykrycia.
- 8
Podawaj duszony kurczak na ryżu z fasolą. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku marynuj kurczaka przez co najmniej 30 minut lub przez noc.
- ✓Jeśli używasz suchej fasoli, upewnij się, że była namoczona przez noc i ugotowana do miękkości przed dodaniem do mieszanki ryżowej.
- ✓Dostosuj ilość płynu do ryżu z fasolą w zależności od preferowanej konsystencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj papryczkę scotch bonnet (w całości lub drobno posiekaną) dla ostrości.
- Do sosu dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub ziemniaki.