Ago Glain
Beninese Crab Stew
Ago Glain to aromatyczny beniński gulasz krabowy, pochodzący od ludu Fon. Charakteryzuje się delikatnym mięsem kraba gotowanym w bogatym sosie z pomidorów, cebuli, masła orzechowego i odrobiny chili, często podawany z ryżem.
🧂 Składniki
- 6 large Świeże kraby(około 680g łącznie)
- 1 cup Ocet
- 2 cups Niesłodzone masło orzechowe
- 3 large Duże pomidory(zmiksowane lub drobno posiekane)
- 2 large Żółte cebule(1 cała do gotowania, 1 drobno posiekana do sosu)
- 1 tablespoon Olej palmowy
- 1 tablespoon Posiekane chili(piri-piri lub inne ostre chili, dostosuj do smaku)
- 3 tablespoons Sok z limonki(z 3 limonek)
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 sprig Pietruszka(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 3 cloves Całe goździki(wbijane w całą cebulę)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj kraby. W dużym garnku zagotuj 10 szklanek wody z 1 szklanką octu, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj całą cebulę (z wbijtymi goździkami), liść laurowy i gałązkę pietruszki.
- 2
Po zagotowaniu dodaj kraby do garnka. Gotuj przez 10 minut, zbierając powstałą pianę. Dodaj całe pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyjmij pomidory i odstaw na bok. Kontynuuj gotowanie mieszanki krabowej przez kolejne 5 minut.
- 3
Wyjmij kraby z garnka. Gdy ostygną na tyle, aby można było je dotykać, usuń skorupy i wyjmij mięso krabowe. Wymieszaj mięso krabowe z sokiem z limonki i odstaw na bok.
- 4
Na oddzielnej patelni rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista (około 5 minut). Dodaj zmiksowane pomidory i posiekane chili, i gotuj, aż powstanie pasta, około 5-7 minut.
- 5
Wmieszaj masło orzechowe i gotuj jeszcze przez 5 minut, stale mieszając. Dodaj około 1/2 szklanki wody, aby uzyskać konsystencję sosu. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Dodaj mięso krabowe do sosu orzechowego. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj Ago Glain na gorąco, tradycyjnie nadziewając oczyszczone skorupy krabów lub podawaj z ryżem. Udekoruj świeżą pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że używasz niesłodzonego masła orzechowego dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili do pożądanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć świeżych krabów, można użyć mięsa krabowego z puszki, ale świeże jest preferowane ze względu na teksturę i smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z ryżem na parze lub fufu.
- Niektóre warianty zawierają odrobinę koncentratu pomidorowego w sosie dla zwiększenia jego bogactwa.