Moyo de Poulet Fumé(Moyo z wędzonego kurczaka)
Smoked Chicken in Sauce
Moyo de Poulet Fumé to tradycyjne danie z Beninu, w którym wędzony kurczak jest duszony w bogatym, pikantnym sosie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami. Jest to sycący i pełen smaku posiłek, często podawany z ryżem lub yams (słodkimi ziemniakami).
🧂 Składniki
- 2.5 lb Wędzony kurczak(bez skóry, pokrojony na porcje (można zastąpić kurczakiem z rożna lub z grilla))
- 6 medium Dojrzałe pomidory(obrane ze skórki, bez pestek i posiekane (lub 1 puszka (28 uncji) pomidorów krojonych))
- 2 medium Żółte cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 0.25 cup Bulion drobiowy(o obniżonej zawartości sodu)
- 1 tablespoon Olej orzechowy
- 2 teaspoons Sos sojowy(o obniżonej zawartości sodu lub tamari)
- 2 whole Papryczki habanero(nakłute widelcem)
- 1 cube Kostka Maggi lub bulion drobiowy(rozkruszona)
- 1 teaspoon Wędzona papryka(zwiększyć do 1,5 łyżeczki, jeśli używasz kurczaka z rożna lub z grilla)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz całego wędzonego kurczaka, pokrój go na 4 porcje, wyrzucając kręgosłup. Jeśli używasz gotowego kurczaka, poszarp go na duże kawałki.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej olej orzechowy na średnio-niskim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie.
- 3
Do cebuli dodaj rozkruszoną kostkę bulionową i wędzoną paprykę, mieszając, aby połączyć przyprawy. Rozkrusz kostkę bulionową za pomocą narzędzia do mieszania.
- 4
Do garnka dodaj posiekane pomidory (wraz z sokiem), sos sojowy, nakłute papryczki habanero i kawałki kurczaka.
- 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez około 20 minut, lub do momentu, aż smaki się połączą, a cebula będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Przed podaniem wyjmij i wyrzuć papryczki habanero. Podawaj na gorąco z ryżem lub puree z yams (słodkich ziemniaków).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego, wędzonego smaku, możesz sam uwędzić kurczaka. Dopraw całego kurczaka solą, kminem i wędzoną papryką, następnie wędź w temperaturze 120°C (250°F), aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F).
- ✓Jeśli świeże pomidory nie są wystarczająco aromatyczne, dodaj puszkę sosu pomidorowego (około 225 g) dla dodatkowej głębi smaku.
- ✓Dostosuj liczbę papryczek habanero do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z puree ze słodkich ziemniaków (w niektórych regionach nazywanych yams) zamiast ryżu.
- Dodaj inne przyprawy, takie jak kmin rzymski lub czosnek w proszku, do sosu, aby uzyskać bardziej złożony smak.