Poulet Yassa Béninois(Kurczak Yassa po Beninsku)
Aromatyczne i cierpkie danie z kurczaka marynowanego w cytrynie, musztardzie i cebuli, a następnie wolno gotowanego do perfekcji. Chociaż pochodzi z Senegalu, Kurczak Yassa jest popularny również w Beninie, co pokazuje wzajemne powiązania kuchni zachodnioafrykańskich.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(np. udka, pałki lub cały kurczak podzielony na kawałki)
- 4 Duże cebule(pokrojone w cienkie piórka)
- 2 Cytryny(wyciśnięty sok)
- 3 tbsp Musztarda Dijon
- 4 Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 Liście laurowe
- 1 Papryczka Scotch bonnet(opcjonalnie, drobno posiekana lub w całości dla mniejszej ostrości)
- 1.5 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Zielone oliwki(opcjonalnie)
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj kawałki kurczaka z pokrojoną cebulą, posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny, musztardą Dijon, liśćmi laurowymi, papryczką Scotch bonnet (jeśli używasz), solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby kurczak był równomiernie pokryty. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie przez noc pozwala smakom lepiej się połączyć. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Wyjmij kurczaka z marynaty (zachowując marynatę) i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
W tym samym garnku dodaj zachowaną marynatę z cebulą i czosnkiem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
- 4
Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Dodaj obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Jeśli używasz oliwek, dodaj je teraz. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś, aż kurczak będzie ugotowany i miękki, około 20-25 minut.
- 5
Usuń liście laurowe i papryczkę Scotch bonnet (jeśli była użyta w całości). Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj na gorąco z białym ryżem lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być bogaty i lekko zgęstniały.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać ostrzejsze danie, pozostaw papryczkę Scotch bonnet w całości i nakłuj ją kilka razy, lub posiekaj drobno i dodaj do marynaty.
- ✓Jeśli nie masz cytryn, możesz użyć soku z limonki jako zamiennika.
- ✓Kurczaka Yassa można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki często poprawiają się następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Yassa można również przygotować z rybą lub jagnięciną.
- Dodaj łyżkę miodu do sosu, jeśli wolisz nieco słodszy smak.