Przepisy→Iraq→Iraqi Biryani

Iraqi Biryani

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g Kurczak (pokrojony na kawałki o boku ok. 2,5 cm); 2 cups Ryż basmati (przepłukany i namoczony przez 30 minut); 1 medium Ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę); 150 g Marchew (pokrojona na małe kawałki); 2 medium Cebula (1 drobno posiekana, 1 pokrojona w ćwiartki); 0.5 cup Zielony groszek (rozmrożony); 2 tablespoons Rodzynki (złote, bez pestek); 0.5 cup Migdały (w płatkach); 4 tablespoons Ghee lub olej roślinny; 2 undefined Kostki bulionowe MAGGI® o smaku kurczaka; 1 pinch Szafran (namoczony w 2 łyżkach gorącej wody); 1.5 teaspoons Ziele angielskie mielone; 0.25 teaspoon Pieprz czarny mielony; undefined undefined Sól (do smaku)

Iraqi Biryani to aromatyczne i pełne smaku danie ryżowe, odmienne od swoich południowoazjatyckich odpowiedników. Ta wersja zawiera kurczaka, aromatyczne przyprawy i często jest ozdabiana smażonymi rodzynkami i migdałami, oferując unikalny smak irackiej domowej kuchni.

Czas przygotowania30 minutes

Czas gotowania1 hour 10 minutes

Czas całkowity1 hour 40 minutes

Porcje8

Poziom trudnościMedium

Oryginał· Feb 8

Stwórz swoją wersję

👨‍🍳 Instrukcje

1
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki ghee lub oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i kawałki kurczaka. Zrumień kurczaka z każdej strony.
2
Dodaj 7 szklanek wody, kostki bulionowe, ziele angielskie, pieprz czarny i sól do smaku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
3
W międzyczasie, gdy kurczak się gotuje, na osobnej patelni usmaż pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę z 2 łyżkami ghee lub oleju, aż lekko się zrumienią. Odstaw na bok.
4
Wyjmij ugotowanego kurczaka z garnka i odstaw na bok. Przecedź wywar do miski, wyrzucając cebulę i inne stałe składniki. Powinieneś otrzymać około 4 szklanek wywaru.
5
Przełóż przecedzony wywar z powrotem do garnka. Dodaj przepłukany i namoczony ryż basmati, wodę z szafranem i zielony groszek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15-20 minut lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
6
Na małej patelni usmaż migdały w płatkach na niewielkiej ilości oleju, aż się zrumienią. Na tej samej patelni usmaż rodzynki, aż lekko napęcznieją. Odstaw na bok.
7
Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie wymieszaj z ugotowanym kurczakiem, usmażonymi ziemniakami i marchewką. Przykryj i pozostaw do zaparowania na kolejne 5 minut.
8
Podawaj Iraqi Biryani na gorąco, ozdobione smażonymi rodzynkami i migdałami.

Śledź swoją historię gotowania

💡 Wskazówki profesjonalistów

✓Namoczenie ryżu pomaga mu równomiernie się ugotować i lepiej wchłonąć smaki.
✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
✓Upewnij się, że kostki bulionowe rozpuściły się całkowicie w wywarze.

✨ Pomysły na urozmaicenie

Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu

Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka.
Dodaj szczyptę kardamonu lub cynamonu do ryżu podczas gotowania, dla dodatkowego aromatu.
Niektóre przepisy zawierają warstwę smażonej cebuli na wierzchu dla dodatkowego smaku i tekstury.