Lawa de Choclo(Gęsta zupa kukurydziana "Lawa de Choclo")
Lawa de Choclo to kremowa i sycąca zupa kukurydziana, będąca podstawą kuchni regionu Cochabamba w Boliwii. Przygotowywana ze świeżych ziaren kukurydzy, ziemniaków i często aromatycznego bulionu (czasami z dodatkiem jagnięciny lub wołowiny), jest to rozgrzewające danie idealne na chłodniejsze dni. Jej gęsta konsystencja nadaje jej obfitości, sprawiając, że jest to satysfakcjonująca zupa.
🧂 Składniki
- 4 cups Ziarna kukurydzy(ze świeżej lub mrożonej kukurydzy (choclo))
- 8 cups Bulion drobiowy lub wołowy
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Pomidor(obrany i drobno posiekany)
- 0.5 cup Fasolka szparagowa(świeża lub mrożona, odcięte końce i posiekana)
- 2 tbsp Pasta z czerwonego chili (Ají Colorado)(lub do smaku)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 tsp Oregano(suszone)
- 0.25 tsp Kmin rzymski(mielony)
- 1 tbsp Pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- 0.25 cup Quesillo (świeży ser)(pokruszony, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
- 2
Dodaj posiekany pomidor, fasolkę szparagową, pastę ají colorado, oregano i kmin rzymski. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- 3
W blenderze połącz około 1 szklankę ziaren kukurydzy z 1 szklanką zimnej wody. Blenduj, aż powstanie gruboziarnista pasta. (Alternatywnie, można ją rozdrobnić w moździerzu).
- 4
Dodaj pozostałe ziarna kukurydzy, pastę kukurydzianą i bulion do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- 5
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę do zupy. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 6
Dopraw solą do smaku. Zupa powinna mieć gęstą, kremową konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- 7
Podawaj gorącą, udekorowaną posiekaną pietruszką i pokruszonym quesillo (jeśli używasz).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie świeżej, słodkiej kukurydzy (choclo) jest idealne dla najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Pasta ají colorado dodaje łagodnej ostrości i żywego koloru. Dostosuj ilość do swoich preferencji pikantności.
- ✓Dla bogatszej zupy można dodać do bulionu golonki jagnięce lub wołowe i gotować je do miękkości, zanim doda się pozostałe składniki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wersje zawierają zieloną fasolę (habas) obok fasolki szparagowej.
- Wersję wegetariańską można przygotować, używając bulionu warzywnego zamiast bulionu mięsnego.