Sopa de Quinua(Zupa z komosy ryżowej)
Pożywna i sycąca zupa z komosy ryżowej, podstawowego andyjskiego ziarna, często łączonego z mięsem (wołowiną lub jagnięciną), warzywami i aromatycznymi przyprawami. To rozgrzewające i sycące danie, idealne na chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 1 cup Komosa ryżowa
- 500 g Wołowina lub jagnięcina (pokrojona w kostkę)
- 2.5 liters Woda lub bulion
- 1 medium Cebula (posiekana)
- 2 medium Marchew (pokrojona w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Zielony groszek (świeży lub mrożony)
- 0.5 cup Bób (świeży lub mrożony)
- 3 cloves Czosnek (posiekany)
- 1 tsp Oregano
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
- for garnish Świeża natka pietruszki (posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie przepłucz komosę ryżową pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Dobrze odcedź.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płukanie usuwa saponiny, które mogą nadawać komosie ryżowej gorzki smak. - 2
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
- 3
Dodaj do garnka wołowinę lub jagnięcinę pokrojoną w kostkę i obsmaż z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Dodaj wodę lub bulion, przepłukaną komosę ryżową, marchewkę pokrojoną w kostkę, oregano i kmin rzymski. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub aż mięso będzie miękkie, a komosa ryżowa ugotowana.
- 5
Dodaj do garnka ziemniaki pokrojone w kostkę, zielony groszek i bób. Gotuj dalej pod przykryciem na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub aż ziemniaki będą miękkie.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być sycąca, ale nie zbyt gęsta. - 7
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że komosa ryżowa jest dobrze wypłukana, aby uniknąć gorzkiego smaku.
- ✓Ilość warzyw można dostosować do własnych preferencji.
- ✓Zupę można przygotować w wersji wegetariańskiej, pomijając mięso i używając bulionu warzywnego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak seler, kukurydza lub szpinak.
- Użyj bulionu drobiowego zamiast bulionu wołowego lub jagnięcego.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę proszku lub pasty ají amarillo.