Pacumutu
Pacumutu to popularne boliwijskie danie składające się z marynowanego mięsa (wołowiny i/lub kurczaka) i warzyw nadziewanych na szpadki i grillowanych lub smażonych na patelni. Często doprawia się je aromatyczną mieszanką sosu sojowego, czosnku i przypraw, co czyni je pyszną i uniwersalną opcją.
🧂 Składniki
- 250 g Polędwica wołowa lub ligawa (pokrojona w kostkę)
- 250 g Uda lub pierś kurczaka (pokrojone w kostkę)
- 1 medium Papryka czerwona (pokrojona w kostkę)
- 1 medium Papryka zielona (pokrojona w kostkę)
- 1 medium Cebula czerwona (pokrojona w ćwiartki)
- 4 cloves Czosnek (posiekany)
- 4 tbsp Sos sojowy
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Pieprz czarny
- to taste Sól
- as needed Drewniane lub metalowe szpadki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj marynatę: W misce wymieszaj posiekany czosnek, sos sojowy, sok z cytryny, oliwę z oliwek, kmin rzymski, czarny pieprz i sól.
- 2
Marynuj mięso: Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i kurczaka do marynaty. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a maksymalnie na 2 godziny.
- 3
Przygotuj warzywa: Pokrój paprykę i czerwoną cebulę na kawałki wielkości kęsa, odpowiednie do nadziewania na szpadki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kawałki warzyw są mniej więcej tej samej wielkości co kawałki mięsa, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 4
Nadziewaj szpadki: Nadziewaj na szpadki zamarynowane kawałki mięsa i warzyw naprzemiennie. Pozostaw niewielką przestrzeń między każdym kawałkiem, aby umożliwić równomierne gotowanie.
- 5
Grilluj pacumutu: Rozgrzej patelnię grillową lub grill zewnętrzny do średnio-wysokiej temperatury. Lekko natłuść ruszty. Grilluj szpadki przez 10-15 minut, obracając od czasu do czasu, aż mięso będzie ugotowane, a warzywa lekko chrupiące.
- 6
Alternatywnie, smaż na patelni: Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu z niewielką ilością oleju. Smaż szpadki partiami, obracając, aż będą gotowe. Możesz również zdjąć mięso i warzywa z szpadek i smażyć je w woku.
- 7
Podawaj: Podawaj pacumutu na gorąco, często z ryżem, yuca lub świeżą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nie przepełniaj szpadek; pozostaw przestrzeń do równomiernego gotowania.
- ✓Czas marynowania można dostosować w zależności od pożądanego smaku.
- ✓Upewnij się, że grill lub patelnia są dobrze rozgrzane przed dodaniem szpadek, aby uzyskać ładne przypieczenie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pomidorki koktajlowe lub cukinia.
- Dodaj kiełbasę chorizo na szpadki.
- Niektóre przepisy używają marynaty z dodatkiem miodu lub brązowego cukru dla lekkiej słodyczy.