Pique a lo Macho
Syte i aromatyczne boliwijskie danie pochodzące z Cochabamby, zazwyczaj zawierające obfitą mieszankę grillowanych mięs, kiełbas, frytek, cebuli, pomidorów i pikantnego sosu z papryki rocoto.
🧂 Składniki
- 500 g Stek wołowy(pokrojony na kawałki wielkości kęsa)
- 300 g Kiełbasa wieprzowa(pokrojona w plasterki)
- 300 g Pierś z kurczaka(pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 1 kg Ziemniaki(pokrojone we frytki)
- 2 large Cebula(pokrojona w plasterki)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Papryczki rocoto(drobno posiekane, usunięte nasiona dla zmniejszenia ostrości)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 cup Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1/4 cup Pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- 2 optional, for garnish Jajka na twardo
👨🍳 Instrukcje
- 1
Usmaż frytki ziemniaczane na złoty kolor i odstaw na bok. Trzymaj w cieple.
- 2
Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 1/4 szklanki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę wieprzową i smaż, aż się zarumieni. Wyjmij z patelni i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pozostałe 1/4 szklanki oleju na patelnię. Dodaj stek wołowy i kawałki kurczaka, doprawione solą, pieprzem i kminem rzymskim. Smaż, mieszając, aż mięso będzie ugotowane i lekko zarumienione.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i posiekane papryczki rocoto na patelnię. Smaż przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pokrojoną cebulę i pomidory pokrojone w kostkę na patelnię. Gotuj, aż cebula zmięknie, a pomidory lekko się rozpadną, tworząc sos.
- 6
Włóż z powrotem usmażoną kiełbasę na patelnię. Wszystko razem wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 7
Aby podać, ułóż obfitą porcję usmażonych ziemniaków na dużym półmisku. Na wierzchu ułóż mieszankę mięsa i warzyw. Udekoruj posiekaną pietruszką i plasterkami jajek na twardo, jeśli używasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj ilość papryczki rocoto do swoich preferencji smakowych pod względem ostrości.
- ✓Upewnij się, że wszystkie mięsa są w pełni ugotowane przed połączeniem składników.
- ✓Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne rodzaje kiełbas, na przykład chorizo.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy groszek.