Pique Macho
Pique Macho to monumentalne boliwijskie danie pochodzące z Cochabamby, znane ze swojego sycącego i pikantnego charakteru. Jest to obfity półmisek ułożony wysoko z mieszanki smażonej wołowiny, kiełbasek i frytek, polany żywą mieszanką podsmażonej cebuli, pomidorów, papryki i papryczek locoto, często wykończony jajkami na twardo.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(pokrojone w grube paski na frytki)
- 2 quarts Olej roślinny(do smażenia)
- 500 g Przerost wołowy(cienkie plastry lub kostka)
- 500 g Kiełbaski (chorizo lub wiedeńskie)(pokrojone w plasterki)
- 2 medium Czerwone cebule(pokrojone w plasterki)
- 2 large Pomidory(pokrojone w plasterki lub kostkę)
- 1 medium Papryka(pokrojona w plasterki)
- 2 medium Papryczki locoto (lub jalapeño)(pokrojone w plasterki, usunąć nasiona dla mniejszej ostrości)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Sos sojowy
- 2 tbsp Ocet
- 1 tsp Kminek mielony
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(do smaku)
- 4 large Jajka na twardo(pokrojone w plasterki, do dekoracji)
- 0.25 cup Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj frytki: Obierz ziemniaki i pokrój w grube paski. Smaż na gorącym oleju (180°C) do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Aby uzyskać dodatkową chrupkość, możesz smażyć je dwukrotnie. Odcedź i odstaw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podwójne smażenie zapewnia maksymalną chrupkość. - 2
Ugotuj kiełbaski na patelni, aż się zrumienią. Wyjmij i odstaw. Na tej samej patelni zrumień plastry lub kostkę wołowiny. Dopraw solą i pieprzem. Wyjmij i odstaw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj wytopionego tłuszczu z kiełbasek do smażenia wołowiny, aby dodać smaku. - 3
Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj posiekany czosnek, pokrojone pomidory i paprykę. Gotuj przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 4
Dodaj sos sojowy, ocet, kminek, sól i pieprz do warzyw. Wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To stworzy bazę aromatycznego sosu. - 5
Dodaj ugotowaną wołowinę i kiełbaski z powrotem na patelnię z warzywami. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól smakom połączyć się przez kilka minut. - 6
Dodaj pokrojone papryczki locoto (lub jalapeño) dla ostrości. Dostosuj ilość w zależności od preferowanego poziomu ostrości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Locoto są tradycyjne i zapewniają unikalną ostrość. - 7
Aby podać, rozłóż obfitą warstwę chrupiących frytek na dużym półmisku. Na wierzchu ułóż mieszankę wołowiny i kiełbasek. Udekoruj pokrojonymi jajkami na twardo i posiekaną świeżą pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast na gorąco, aby uzyskać najlepszą teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ostrość Pique Macho pochodzi z papryczek locoto; dostosuj do swojej tolerancji.
- ✓Użycie mieszanki wołowiny i różnych rodzajów kiełbasek dodaje złożoności.
- ✓To danie jest przeznaczone do dzielenia się i często jest podawane w bardzo dużych porcjach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają dodatkowe składniki, takie jak kurczak, ser, a nawet krewetki.
- Na boku często podaje się pikantną salsę zwaną 'llajua'.