Bosnian Baked Beans with Prunes(Bośniacka zapiekanka fasolowa z suszonymi śliwkami)
Prebranac sa Suvim Sljivama
Pożywna i aromatyczna wersja fasolki zapiekanej, ta bośniacka odsłona zawiera naturalną słodycz skarmelizowanej cebuli i bogate, owocowe nuty suszonych śliwek, tworząc rozgrzewające i satysfakcjonujące danie.
🧂 Składniki
- 500 g Suche białe fasolki(np. odmiany Great Northern lub Tetovac, namoczone przez noc)
- 3 medium Duże cebule(około 1 kg, pokrojone w cienkie plastry)
- 150 g Suszone śliwki(bez pestek, przekrojone na pół)
- 60 ml Oliwa z oliwek(lub olej słonecznikowy)
- 1 tsp Wędzona papryka
- 1 tsp Słodka papryka węgierska
- 4 medium Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 whole Liście laurowe
- 500 ml Bulion warzywny lub woda(w razie potrzeby)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczone fasolki i przełóż je do dużego garnka. Zalej świeżą wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż fasolki będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź fasolki, zachowując około 1 szklanki płynu z gotowania.
- 2
W międzyczasie, gdy fasolki się gotują, rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj powoli, mieszając od czasu do czasu, przez około 20-30 minut, aż będzie głęboko skarmelizowana i słodka. Dodaj posiekany czosnek, wędzoną paprykę i słodką paprykę, i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Do garnka z cebulą dodaj ugotowaną fasolkę, przekrojone suszone śliwki, liście laurowe, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki. Wlej zachowany płyn z gotowania fasolki i tyle bulionu warzywnego lub wody, aby lekko przykryć fasolki.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Szczelnie przykryj garnek i piecz przez 1 godzinę.
- 5
Zdejmij pokrywkę i piecz dalej przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż wierzch lekko się zarumieni, a płyn w większości odparuje. Dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli danie stanie się zbyt suche.
- 6
Pozostaw zapiekankę fasolową do odpoczynku na około 10-15 minut przed podaniem. Usuń liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasolki przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania i zmniejszenia ryzyka wzdęć.
- ✓Powolne karmelizowanie cebuli jest sekretem słodyczy i głębi smaku dania.
- ✓To danie można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki pięknie się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla wersji z większą ilością mięsa, dodaj wędzoną kiełbasę lub boczek podczas ostatniej godziny pieczenia.
- Szczypta kuminu może dodać dodatkową warstwę ciepła.