Begova Supa
Bey's Soup
Bogata i sycąca zupa z kurczaka i warzyw, uważana za narodowe danie Bośni i Hercegowiny. Znana jest z delikatnego smaku i odżywczych składników.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(pokrojony na kawałki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Pasternak(pokrojony w kostkę)
- 1 large Łodyga selera naciowego(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Por(biała i jasnozielona część, pokrojony w plasterki)
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 0.25 cup Świeża lubczyk(posiekany (opcjonalnie, ale tradycyjnie))
- 2 large Żółtka jaj
- 100 ml Kwaśna śmietana
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2.5 liters Woda lub bulion drobiowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść kawałki kurczaka w dużym garnku, zalej wodą lub bulionem, dodaj sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany. Zbieraj z powierzchni pianę.
⏱️ 1 hour - 2
Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Przecedź bulion do czystego garnka, wyrzucając stałe składniki.
- 3
Do przecedzonego bulionu dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pasternak, seler, por i ziemniaki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
⏱️ 25 minutes - 4
W międzyczasie, gdy warzywa się gotują, oddziel mięso kurczaka od kości i skóry, a następnie pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa. Wyrzuć skórę i kości.
- 5
Dodaj posiekane mięso z kurczaka oraz posiekaną natkę pietruszki (i lubczyk, jeśli używasz) do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 6
W małej miseczce wymieszaj żółtka jaj z kwaśną śmietaną, aż do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo zahartuj masę jajeczną, powoli dodając około 1 szklanki gorącego bulionu z zupy, ciągle mieszając. Zapobiega to ścięciu się jajek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że zupa nie wrze podczas hartowania jajek. - 7
Wlej zahartowaną masę jajeczną z powrotem do garnka z zupą, cały czas mieszając. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj delikatnie przez kilka kolejnych minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zupa powinna lekko zgęstnieć i stać się kremowa.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Lubczyk to tradycyjne zioło, które dodaje unikalnego, lekko selerowego smaku. Jeśli jest niedostępny, można użyć więcej natki pietruszki, ale smak będzie inny.
- ✓Dla bogatszego bulionu, można użyć połączenia wody i dobrej jakości bulionu drobiowego.
- ✓Upewnij się, że zupa nie wrze, gdy dodajesz mieszankę żółtek jaj i śmietany, aby zapobiec jej zwarzeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość drobno posiekanej cebuli lub nawet liść laurowy, dla dodania głębi smaku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego. Dodaj więcej różnorodnych warzyw korzeniowych, takich jak seler korzeniowy.