Bosanski Paprikaš od Piletine(Bośniacki paprykarz drobiowy)
Rozgrzewający i aromatyczny gulasz z kurczaka, bogaty w paprykę i delikatne warzywa, często podawany z kluskami, makaronem lub ziemniakami. Danie to stanowi bałkańską adaptację klasycznego europejskiego gulaszu.
🧂 Składniki
- 800 g Uda lub nogi kurczaka (z kością)(pokrojone na kawałki)
- 2 medium Cebule(pokrojone w plastry)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tbsp Słodka papryka
- 0.5 tsp Ostra papryka (opcjonalnie)(lub do smaku)
- 3 tbsp Olej roślinny lub smalec
- 1 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(opcjonalnie, do zagęszczenia)
- 1 can (400g) Pomidory krojone w kostkę(lub przecier pomidorowy)
- 3 cups Bulion drobiowy(około 750 ml)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.5 cup Śmietana(do podania)
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem. Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej lub smalec na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony, a następnie wyjmij i odstaw na bok.
- 2
Do tego samego garnka dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj słodką i ostrą paprykę, mieszając przez około 30 sekund, uważając, aby nie przypalić papryki. Jeśli używasz mąki, dodaj ją teraz i smaż przez kolejną minutę.
- 4
Postaw garnek z powrotem na średnim ogniu. Dodaj pomidory krojone w kostkę (lub przecier) i wymieszaj, aby połączyć składniki. Dodaj bulion drobiowy, liść laurowy i włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum. Duś przez 30-35 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrycia jeszcze przez kilka minut, aby zgęstniał, lub wymieszaj łyżkę mąki z niewielką ilością zimnej wody, tworząc zawiesinę, i dodaj do sosu.
- 7
Podawaj na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki, z kleksem śmietany na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kawałków kurczaka z kością dodaje gulaszowi więcej smaku.
- ✓Nie pomijaj podsmażenia papryki z dala od ognia, aby zapobiec gorzkiemu posmakowi.
- ✓To danie doskonale komponuje się z noklicami (małymi kluskami), jajecznym makaronem lub purée ziemniaczanym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę razem z cebulą, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego zamiast wody.