Bosnian Lamb and Apricot Stew(Bośniacki Gulasz Jagnięcy z Morelami)
Jagnjetina sa Suvim Kajsijama
Bogaty i aromatyczny gulasz łączący delikatną jagnięcinę ze słodyczą suszonych moreli, aromatycznymi przyprawami i nutą wytrawnej głębi. Danie to oferuje zachwycającą równowagę słodyczy i wytrawności, typową dla kuchni bałkańskiej.
🧂 Składniki
- 750 g Łopatka lub udziec jagnięcy(pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 100 g Suszone morele
- 2 medium Świeże morele(bez pestek, pokrojone na ćwiartki)
- 25 g Rodzynki
- 0.25 tsp Goździki mielone
- 0.25 tsp Kolendra mielona
- 0.25 tsp Pieprz cayenne
- 1 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Imbir mielony
- 1 whole Laska cynamonu
- 4 whole Zielone strączki kardamonu(rozdrobnione)
- 20 g Masło niesolone
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Ząbki czosnku(drobno posiekane)
- 300 ml Bulion drobiowy
- 50 g Migdały w całości
- 10 ml Miód
- 2 medium Pomidory bycze(pokrojone na ćwiartki)
- 2 medium Marchew(pokrojona w słupki)
- 1 sprig Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- Sól morska(do smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj goździki mielone, kolendrę mieloną, pieprz cayenne, kurkumę mieloną, imbir mielony, rozdrobione strączki kardamonu i czarny pieprz z niewielką ilością wody, aby uzyskać pastę. Dodaj kostki jagnięciny do pasty, dokładnie wymieszaj, przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj zamarynowaną jagnięcinę do garnka wraz z laską cynamonu. Zrumień jagnięcinę ze wszystkich stron. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
- 4
Dodaj suszone morele, rodzynki, ćwiartki świeżych moreli, miód, ćwiartki pomidorów i słupki marchewki do garnka. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 5
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 20 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Dodaj migdały w całości. Gotuj dalej, bez przykrycia, przez kolejne 10-15 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 7
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj jagnięcinę przez noc.
- ✓Jeśli świeże morele nie są dostępne, można użyć dodatkowych 50 g suszonych moreli.
- ✓Podawaj z kuskusem lub chrupiącym chlebem, aby zebrać pyszny sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu dla dodatkowej warstwy aromatu i koloru.
- Dla ostrzejszej wersji, zwiększ ilość pieprzu cayenne lub dodaj świeżą papryczkę chili.