Bosnian Spinach and Cheese Pie(Bośniacka tarta ze szpinakiem i serem)
Pita Zeljanica
Ukochana wytrawna tarta z Bośni, zawierająca warstwy cienkiego, rozciągniętego ciasta (filo) wypełnionego mieszanką szpinaku, sera i jajek. Często jest pieczona w kształcie spirali lub wałka.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna(do ciasta)
- 300 ml Letnia woda(do ciasta)
- 1 tablespoon Olej rzepakowy(do ciasta, plus więcej do smarowania)
- 1 pinch Sól morska(do ciasta)
- 500 g Świeży szpinak(umyty i posiekany, lub mrożony i rozmrożony)
- 200 g Ser feta(pokruszony (lub wegańska feta))
- 2 large Jajka
- 1 small Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tablespoon Olej kokosowy(do smażenia cebuli i czosnku)
- 1/2 teaspoon Kurkuma
- 1-2 teaspoons Vegeta(lub proszek bulionu warzywnego)
- to taste Sól i czarny pieprz
- 50 ml Wrząca woda(do smarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce połącz mąkę, sól, olej rzepakowy i letnią wodę. Wyrabiaj ręcznie, aż powstanie miękkie, nieklejące ciasto. Zagniataj przez kilka minut, następnie przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do odpoczynku na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz: Na oleju kokosowym podsmaż posiekaną czerwoną cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj posiekany szpinak i gotuj, aż zwiędnie. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że został rozmrożony i dobrze odciśnięty.
- 3
W oddzielnej misce roztrzep jajka. Dodaj pokruszony ser feta i ugotowaną mieszankę szpinaku. Wszystko wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy. Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Lekko oprósz czystą ceratę lub dużą powierzchnię mąką. Rozwałkuj połowę ciasta bardzo cienko. Obficie posmaruj powierzchnię olejem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Im cieńsze ciasto, tym bardziej krucha będzie pita. - 5
Rozprowadź równomiernie połowę farszu szpinakowo-serowego na naoliwionym cieście, pozostawiając niewielki brzeg. Ostrożnie zwiń ciasto, zaczynając od jednego dłuższego boku, tworząc wałek.
- 6
Przenieś wałek na natłuszczoną formę do pieczenia. Powtórz proces rozwałkowania z pozostałym ciastem i farszem i ułóż go obok pierwszego wałka lub uformuj spiralę.
- 7
Piecz przez 35 minut w temperaturze 220°C. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz przez kolejne 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
- 8
W małej szklance wymieszaj 50 ml wrzącej wody z 1 łyżeczką Vegety. Posmaruj pitę tą mieszanką w ciągu ostatnich 10 minut pieczenia, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Tradycyjnie przygotowuje się własne ciasto filo, ale gotowe jest wygodną alternatywą.
- ✓Upewnij się, że szpinak jest dobrze odciśnięty, aby farsz nie był wodnisty.
- ✓Tradycyjnym kształtem dla Zeljanicy jest spirala, ale wałki lub kształty prostokątne są również powszechne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielką ilość ugotowanego mielonego mięsa do farszu, aby uzyskać wersję bezmięsną.
- Zamiast szpinaku użyj boćwiny lub mieszanki ziół.