Bosnian Uštipci(Bośniackie Uštipci)
Fried Dough Bites
Uštipci to pyszne, puszyste kulki smażonego ciasta, podobne do pączków, ale mniej słodkie. Są popularnym elementem śniadania lub przekąski w Bośni i Hercegowinie, często podawane z serem, dżemem, miodem lub kajmakiem.
🧂 Składniki
- 320 g Mąka pszenna uniwersalna((około 2,5 szklanki))
- 250 ml Mleko(lekko ciepłe)
- 1 large Jajko
- 60 g Jogurt naturalny((około ¼ szklanki))
- 6 g Sól((1 łyżeczka))
- 8 g Cukier((2 łyżeczki, do drożdży))
- 7 g Drożdże suche instant((2¼ łyżeczki))
- 15 ml Olej neutralny((1 łyżka, do ciasta))
- 700 ml Olej neutralny do smażenia((około 3 szklanek, lub wystarczająco do głębokości 5-6 cm))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej miseczce wymieszaj lekko ciepłe mleko, cukier i drożdże. Zamieszaj i odstaw na około 5 minut, aż się spienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że drożdże są aktywne, jest kluczowe dla puszystych uštipci. - 2
W dużej misce wymieszaj jajko, jogurt i 1 łyżkę oleju. Dodaj spienioną mieszankę drożdżową i wymieszaj do połączenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie jogurtu przyczynia się do delikatnej struktury ciasta. - 3
Dodaj mąkę i sól do mokrych składników. Mieszaj łyżką, aż powstanie gęste, lepkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo ani nie wyrabiaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być dość rzadkie; prowadzi to do napowietrzonych wnętrz. - 4
Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 25-35 minut, aż będzie puszyste.
⏱️ 30 minutes - 5
Rozgrzej olej do smażenia w głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu, do temperatury 175–180°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymanie właściwej temperatury oleju jest kluczowe, aby zapobiec tłustym uštipci. - 6
Używając dwóch naoliwionych łyżek, wrzucaj do gorącego oleju porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego. Smaż partiami, uważając, aby nie przepełnić patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Naoliwione łyżki ułatwiają odklejanie się ciasta. - 7
Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste i usmażone. Przewracaj je w miarę potrzeby, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Znacznie napęcznieją.
⏱️ 5 minutes per batch💡 Wskazówki profesjonalistów: Uštipci często same się obracają w oleju. - 8
Wyjmij usmażone uštipci za pomocą łyżki cedzakowej i umieść je na kratce lub talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Posyp szczyptą soli natychmiast po usmażeniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na ciepło dla najlepszej tekstury.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla wytrawnych uštipci, możesz dodać do ciasta posiekany szczypiorek lub szczyptę czarnego pieprzu.
- ✓Jeśli wolisz lekko słodkie uštipci, możesz dodać do ciasta dodatkową łyżeczkę cukru i po usmażeniu posypać je cukrem pudrem.
- ✓Pozostałe uštipci można podgrzać w piekarniku lub frytkownicy przez kilka minut.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Uštipci z serem: Wymieszaj starty ser (np. twaróg lub feta) z ciastem przed smażeniem.
- Słodkie Uštipci: Dodaj cukier do ciasta i podawaj posypane cukrem pudrem lub polane miodem/dżemem.
- Uštipci z ziołami: Dodaj drobno posiekane świeże zioła, takie jak natka pietruszki lub koperek, do ciasta.