Botswana Beef Liver Pâté(Pasztet z wątróbki wołowej)
Bogaty i aromatyczny pasztet z wątróbki wołowej, doprawiony lokalnymi przyprawami, często podawany z tradycyjnym pieczywem lub krakersami. Jest świadectwem wykorzystania wszystkich części zwierzęcia, co jest powszechną praktyką w Botswanie.
🧂 Składniki
- 500 g Wątróbka wołowa(oczyszczona z żył i błon)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 100 g Masło
- 1 tsp Curry w proszku
- 1/2 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Brandy lub Sherry(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Roztop 50g masła na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, curry w proszku i kmin rzymski na patelnię. Gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj oczyszczoną wątróbkę wołową na patelnię. Smaż około 4-6 minut, obracając od czasu do czasu, aż będzie zrumieniona z zewnątrz, ale w środku lekko różowa. Unikaj przegotowania.
- 4
Jeśli używasz, dodaj brandy lub sherry i gotuj na wolnym ogniu przez minutę, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna patelni.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż mieszankę wątróbki do malaksera. Dodaj pozostałe 50g masła, sól i pieprz.
- 6
Miksuj, aż masa będzie gładka i kremowa. Może być konieczne kilkakrotne zeskrobanie ścianek malaksera. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 7
Przełóż pasztet do kokilek lub naczynia do serwowania. Przykryj folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.
- 8
Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, lub do stężenia, przed podaniem. Podawaj z phaphatha (botswańskim chlebem płaskim), krakersami lub tostowym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wątróbka jest dokładnie oczyszczona z wszelkich twardych błon lub zielonych części, aby uzyskać gładszą konsystencję.
- ✓Nie przegotuj wątróbki, ponieważ spowoduje to ziarnisty pasztet.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać łyżkę bulionu wołowego podczas miksowania.
- ✓Jeśli nie masz brandy lub sherry, możesz je pominąć lub użyć odrobiny czerwonego wina.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla nutki ostrości.
- Dodaj łyżkę drobno posiekanej świeżej pietruszki lub szczypiorku dla dodatkowej świeżości.
- Dla innego profilu smakowego, spróbuj użyć mieszanki botswańskich przypraw, takich jak kolendra i papryka.